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Cocktail mexicain - Michelada

Novembre 2020

Cocktail mexicain - Michelada


Alors que les habitants de l'hémisphère nord voient leurs jours raccourcir, ceux de l'hémisphère sud voient leurs jours s'allonger. Les deux hémisphères entrent dans les saisons fraîches et confortables où les grillades en plein air peuvent être accompagnées de feux de joie, de chandails et du cocktail mexicain parfait. Si vous devinez la margarita, devinez encore, pour le temps plus doux, la michelada savoureuse est la boisson à retenir.

La michelada est l'un des cocktails classiques du Mexique, un que les barmans concoctent et personnalisent depuis les années 40. Un barman peut raconter l'histoire de l'origine du cocktail comme étant l'invention d'un barman dans l'État mexicain de San Luis Potosi, «michelada», le nom du cocktail étant un hommage à Michel Esper, le barman souvent cité comme l'inventeur de la boisson. D'autres peuvent simplement indiquer son nom comme un dérivé de la phrase espagnole, "Mi cerveza helada" (ma bière froide). Il n’existe pas d’accord universel sur la vérité de l’origine ou du nom du cocktail, mais il existe un accord sur la base du cocktail: bière, sel, citron vert et glace. Des couches supplémentaires de sarriette et d'umami sont obtenues à partir d'une variété de bouteilles, telles que la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le Clamato, le jus de tomate, la poudre de chili ou même le bouillon (de préférence «jugo Maggi»). La bière blonde mexicaine, un style de bière plus léger est ce qui est le plus couramment utilisé, mais les bières plus foncées sont connues pour faire leur apparition. Encore une fois, la personnalisation est totalement acceptable.

Que vous organisiez un rassemblement pour clôturer l'été ou que vous vous prépariez à l'inaugurer, la michelada est le cocktail incontournable à servir. Il est parfait avec des viandes grillées, des fruits de mer ou des classiques du brunch mexicain comme les "chilaquiles" ou les "huevos rancheros". Cette recette fait également une excellente offre sans alcool en remplaçant la bière sans alcool.

Les Michelada sont mélangées dans un pichet, toujours versées sur de la glace dans le verre (rappelez-vous, jamais de glace dans le pichet). Les verres étaient bordés de sel. Voici une recette de base de Michelada qui sert environ 6.

Ingrédients:
3 bouteilles de 12 onces de bière blonde mexicaine, réfrigérées
1/3 tasse de jus de citron vert frais, réfrigéré
1/8 cuillère à café "Jugo Maggi", ou au goût
2 limes coupées en quartiers, température ambiante
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire, ou au goût
1/2 TeasponnTabasco, au goût
Sel casher (pour plus d'épices, mélanger avec de la poudre de chili)
Glace pour 6 verres

Outils:
Pichets
Des lunettes

Pas:
Dans un grand pichet, mélanger la bière, le jus de citron vert réfrigéré, la sauce Worcester, le «jugo Maggi» et le Tabasco au goût.
Placer une couche de sel casher sur une petite assiette.
Jantes en verre humide avec les quartiers de citron vert et verre inversé en sel casher pour recouvrir la jante.
Remplir le verre de glace, verser la michelada du pichet et garnir de citron vert.

Chef John's Michelada - Spicy & Refreshing Beer, Tomato, Lime Cocktail (Novembre 2020)



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