Cuisson au micro-ondes - Quatrième partie - Repas au micro-ondes


Articles précédents, Cuisson au micro-ondes - première, deuxième et troisième parties traitaient des raccourcis et des techniques permettant de gagner du temps, de la décongélation au micro-ondes et de la cuisson des légumes au micro-ondes. La quatrième partie présente des conseils de cuisine et des recettes pour le plat principal et les plats à un plat, ainsi que la façon de convertir des recettes conventionnelles en recettes micro-ondes.

Bien que la cuisson au micro-ondes ne puisse pas complètement remplacer la cuisson sur une cuisinière, la cuisson dans un four conventionnel, la cuisson au gril, la friture, la cuisson au pot et d'autres méthodes de cuisson préférées, elle peut gagner du temps, économiser de l'énergie et vous aider à rester au frais. Été. Des temps de cuisson plus courts et l'utilisation de moins d'eau que dans la cuisson conventionnelle peuvent préserver les nutriments. La cuisson au micro-ondes simplifie également le nettoyage ... Vous pouvez souvent mélanger, cuire, servir et conserver dans le même plat. Vous pourriez même découvrir que pour certains aliments, la cuisson au micro-ondes est non seulement plus rapide, mais meilleure!


Four à micro-ondes Sharp Electronics

Lorsque vous cuisinez dans un four à micro-ondes ...

  • Mesurez soigneusement et portez une attention particulière aux détails de la préparation lorsque vous essayez une nouvelle recette.
  • Percer ou marquer des aliments comme des pommes de terre entières, des patates douces, d'autres légumes entiers, des jaunes d'œufs et d'autres aliments recouverts d'une peau ou d'une membrane externe. Cela empêche l'accumulation de pression et l'éclatement. Percer la peau avec une fourchette ou utiliser la pointe d'un couteau fin pour marquer la surface.
  • Regardez les aliments qui cuisent à travers la porte du four à micro-ondes. Comme dans la cuisson conventionnelle, les liquides chauds augmentent de volume pendant la cuisson aux micro-ondes. Ouvrez la porte immédiatement si les aliments bouillonnent vigoureusement et sont sur le point de déborder.
  • Même les ustensiles de cuisson spéciaux pour micro-ondes peuvent devenir très chauds en raison du transfert de chaleur des aliments à l'intérieur. Utilisez toujours des maniques pour retirer les aliments d'un four à micro-ondes.
  • Respectez les temps de repos recommandés dans les recettes. Les aliments peuvent être laissés à l'intérieur du four à micro-ondes pendant cette période ou retirés afin que le four puisse être utilisé pour réchauffer rapidement d'autres choses.
  • De plus grandes coupes de viande qui nécessitent une longue durée de cuisson bruniront légèrement. Les petits morceaux de viande peuvent être «dorés» en les badigeonnant de sauce Worcestershire. Badigeonner le poulet de beurre pour favoriser le brunissement. Le poulet peut également être badigeonné de sauce soja ou saupoudré de paprika pour ajouter de la couleur.
  • Recettes pour les aliments frits et recettes pour la plupart des aliments qui sont meilleurs si croustillants ne doivent pas être cuits dans un four à micro-ondes.
  • Lorsque vous doublez une recette, ne doublez pas automatiquement le temps. Augmentez le temps de cuisson de moitié pour commencer. Testez les résultats avant d'ajouter plus de temps de cuisson.
  • Pour de meilleurs résultats, lorsque vous essayez une recette de micro-ondes pour la première fois, suivez toujours le temps le plus court et ajoutez du temps supplémentaire si nécessaire. Les recettes de micro-ondes dans les magazines, les journaux et sur Internet sont généralement écrites pour des fours de 600 à 800 watts. Connaissez la puissance de votre four à micro-ondes et effectuez les réglages si nécessaire. Pour les fours à micro-ondes de moins de 600 watts, ajoutez environ 15 secondes pour chaque minute de cuisson. Pour les fours à micro-ondes de plus de 1 000 watts, réduisez les temps de cuisson ou utilisez des réglages de puissance réduits.

Utilisez des ustensiles de cuisson allant au micro-ondes ...

  • La plupart des ustensiles de cuisson et ustensiles de cuisson en verre résistants au four sont idéaux pour la cuisson au micro-ondes. Obtenez quelques nouveaux morceaux de nouveaux ustensiles de cuisine, fabriqués et étiquetés spécialement pour une utilisation au micro-ondes.
  • Si vous n'êtes pas sûr que les ustensiles de cuisine, les ustensiles de cuisson, les bols et les plats soient adaptés au micro-ondes, placez-en un dans un four à micro-ondes; Asseyez une tasse en verre contenant environ 1/2 tasse dans le plat. Micro-ondes à puissance élevée pendant environ 1 minute. Si le plat lui-même reste froid, il peut être utilisé sans danger.
  • Le papier ciré, le papier parchemin et les serviettes en papier blanc et les assiettes en papier blanc ordinaire sont également sans danger pour les aliments allant au micro-ondes qui n'ont pas besoin d'être cuits dans un récipient.
  • N'utilisez pas de tasses, assiettes et bols en polystyrène, etc., ni aucun plastique qui fond à des températures élevées. Les tasses et plats en polystyrène ne sont pas destinés à la cuisson et peuvent libérer des produits chimiques nocifs dans les aliments.
  • À moins que le manuel de votre four à micro-ondes n'inclue des instructions pour l'utilisation de certains types de récipients en papier d'aluminium, doublés de papier d'aluminium ou en métal, n'utilisez pas de récipients en aluminium, en métal ou à rebord métallique, des ustensiles de cuisson ou des récipients dans votre four à micro-ondes.
  • Regardez les aliments qui cuisent à travers la porte du four à micro-ondes. Ouvrez la porte immédiatement si les aliments bouillonnent vigoureusement et sont sur le point de déborder.
  • Utilisez un couvercle ventilé pour les soupes, les sauces et les aliments avec une sauce ou un contenu liquide élevé. Cela permet à la vapeur de s'échapper et aide à empêcher la débordement.
  • Ne couvrez pas les gâteaux, les cordonniers aux fruits, les flans, les œufs brouillés et autres aliments qui devraient avoir une surface plus sèche.

Pour convertir des recettes conventionnelles en recettes micro-ondes ....

  • Pour convertir une recette de repas à un plat à utiliser au micro-ondes, réduisez le temps de cuisson d'un quart à un tiers.
  • Comme il y a moins d'évaporation, réduisez la quantité d'ingrédients liquides d'environ un quart.
  • Vous pouvez également rechercher une recette de micro-ondes avec des ingrédients principaux similaires en quantités similaires et suivre le temps de cuisson suggéré dans cette recette.
  • Certaines sources suggèrent également d'utiliser un peu moins d'assaisonnement lors de la première cuisson d'une recette conventionnelle au four à micro-ondes. Goûtez les aliments une fois cuits et ajoutez un assaisonnement supplémentaire si nécessaire.
  • Les pâtes, le riz et les haricots secs doivent être cuits de façon conventionnelle avant de les ajouter à un plat cuit au micro-ondes. .
  • Comme pour la cuisine conventionnelle, n'ayez pas peur d'adapter des recettes à vos goûts, d'expérimenter et d'être créatif!
  • Essayez d'utiliser votre four à micro-ondes pour cuisiner un plat préféré que vous faites rarement car cela prend trop de temps.


D'autres facteurs affectent également les temps de cuisson aux micro-ondes ...

  • La température des ingrédients - Les aliments très froids auront besoin de plus de temps pour cuire. Vous devrez peut-être faire des ajustements si vous utilisez un aliment réfrigéré lorsqu'une recette demande que cet aliment soit à température ambiante.
  • L'agitation raccourcit le temps de cuisson et aide les aliments à cuire uniformément. Pour les aliments qui peuvent être remués, remuez des bords extérieurs chauds vers les aliments plus froids au centre.
  • Comme pour remuer, réorganiser les aliments qui ne peuvent pas être remués, comme les pommes de terre entières, les épis de maïs et les morceaux de viande ou de poulet, raccourcit le temps de cuisson et aide les aliments à cuire uniformément.
  • La rotation des aliments raccourcira également le temps de cuisson et assurera une cuisson plus uniforme. Si votre four est équipé d'un carrousel, cette étape n'est généralement pas nécessaire.
  • Les aliments ayant une teneur en matières grasses ou en sucre plus élevée chauffent plus rapidement. Si vous substituez des versions à faible teneur en matières grasses ou en sucre ou un ingrédient, un temps de cuisson plus long peut être nécessaire.
  • Dans la cuisson aux micro-ondes, le revêtement a la même fonction que dans la cuisson conventionnelle. Un couvercle retient la vapeur chaude, raccourcit le temps de cuisson, garde les aliments humides et empêche les éclaboussures.


Voici les recettes de micro-ondes du plat principal + les recettes de micro-ondes pour les petits déjeuners, les desserts, etc.

Poulet mozzarella

Poitrines de poulet aux pacanes

Poitrines de poulet tropicales

Poulet glacé au miel et patates douces

Keilbassa et pommes de terre festonnées

Bague saumon

Amande à la truite

Linguine de fruits de mer au beurre à l'ail

Boulettes de viande savoureuses et acidulées

Pain de viande

Boeuf oriental et brocoli

sauce spaghetti

Sauce au fromage

Petit déjeuner champêtre

Crêpes aux nectarines

Courge musquée et pommes

Berry Cobbler

Chips de pomme

Brownies

Le meilleur glaçage au chocolat

Pâte à modeler


Voir la deuxième partie de la cuisson au micro-ondes pour les recettes de micro-ondes pour les plats d'accompagnement aux légumes.


Nordic Ware 12 pièces Batterie de cuisine micro-ondes Graniteware
L'ustensile de cuisson est sûr à utiliser au micro-ondes et dans un four à gaz ou électrique conventionnel jusqu'à 400 ° F. (Les couvercles sont réservés aux micro-ondes et au stockage uniquement.) Utilisez-le pour la cuisson, le réchauffage et le stockage. Il est facile à nettoyer et va du congélateur au micro-ondes et à la table.





Vous devriez également lire:
Le coin du livre de cuisine maison
Index des recettes de cuisine maison et plan du site
Cuisson au micro-ondes - Partie 2 - Cuisson des légumes

RSS
Articles Liés
Articles de l'éditeur
Dix principaux articles
Fonctionnalités précédentes
Plan du site





Copyright du contenu © 2019 par Sandy Moyer. Tous les droits sont réservés.
Ce contenu a été écrit par Sandy Moyer. Si vous souhaitez utiliser ce contenu de quelque manière que ce soit, vous avez besoin d'une autorisation écrite. Contactez Allyson Elizabeth D´Angelo pour plus de détails.

Ma recette de terrine de foie gras poêlé - Philippe Etchebest (Août 2022)



Tags Article: Cuisson au micro-ondes - Quatrième partie - Repas au micro-ondes, Cuisine maison, cuisson au micro-ondes, repas au micro-ondes, casseroles micro-ondes, desserts micro-ondes, recettes micro-ondes, temps de cuisson micro-ondes, ustensiles de cuisson micro-ondes, astuces micro-ondes