nourriture et vin

Recette de chutney à la menthe

Avril 2020

Recette de chutney à la menthe


Les chutneys sont un délicieux condiment indien. Le mot «chutney» est en fait un terme britannique dérivé du mot hindi «chatni», qui signifie «écraser». Ils sont très populaires dans toute l'Inde et sont assez simples à réaliser.

Les chutneys se déclinent dans une large gamme de saveurs audacieuses et excitantes, allant d'épices à sucrées, salées, acidulées et même acides. Leur texture varie également en fonction des ingrédients utilisés et de leur préparation. Il existe deux principaux types de chutneys: frais et conservés et ils peuvent être humides ou secs dans la nature. Quoi qu'il en soit, les chutneys frais faits maison ajouteront toujours une touche indienne exotique à n'importe quel repas.

Le chutney à la menthe est l'un de mes favoris de tous les temps. Il est frais et terreux avec un goût légèrement floral. Ce chutney polyvalent peut être utilisé comme condiment, trempette ou même comme tartinade. Que ce soit ses samoussas ou pakoras --- le chutney à la menthe fraîche est l'accompagnement parfait à tout repas indien.

Le chutney à la menthe fonctionne particulièrement bien avec les plats non végétariens tels que le tandoori, les tikkas et les brochettes. Il est facilement disponible dans la plupart des épiceries de nos jours et toute épicerie indienne transportera très certainement des feuilles de menthe. Lorsque vous achetez de la menthe fraîche, recherchez des tiges et des feuilles robustes vert vif avec un parfum de menthe caractéristique.


CHUTNEY À LA MENTHE (Pudina Chutney)

Donne 1 tasse

Ingrédients:

2 tasses de feuilles de menthe fraîchement emballées
2-3 petits piments verts thaïlandais, hachés grossièrement
2 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
1 pouce de gingembre, pelé et haché grossièrement
jus de ½ citron vert
eau (si nécessaire)
sel au goût

MÉTHODE:

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour faciliter le processus de mélange. La cohérence peut être ajustée en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour une consistance légèrement plus fine. Réfrigérer et utiliser immédiatement. Le chutney durera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

VARIATIONS:

Vous pouvez remplacer les feuilles de coriandre par les feuilles de menthe ou utiliser une combinaison de menthe et de coriandre. Pour un goût légèrement acidulé, ajoutez quelques morceaux de pomme verte pour une touche rafraîchissante.

Chutney à la menthe / sauce indienne (Avril 2020)



Tags Article: Recette de chutney à la menthe, cuisine indienne, menthe, chutney, pudina, condiment, sauce, trempette, tartinade

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