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Recette de crème de fruits mélangés

Juillet 2022

Recette de crème de fruits mélangés


Mixed Fruit Custard me rappelle toujours de merveilleux souvenirs d'enfance. Je me souviens avoir mangé ce dessert indien populaire après les repas, chaque été, nous avons visité l'Inde. C'est une délicieuse combinaison de crème pâtissière, de belles épices aromatiques et de fruits frais de saison - le tout mélangé et réfrigéré à la perfection. C'était vraiment paradisiaque!

Traditionnellement, les flans sont préparés avec du lait (ou de la crème) et des jaunes d'œufs. Les desserts à base de crème pâtissière ont très probablement été introduits en Inde par les Britanniques à l'époque coloniale. Mais comme de nombreux Indiens sont de purs végétariens, les poudres à la crème sans crème ont plutôt été privilégiées. Les poudres de crème anglaise sans oeuf sont facilement disponibles dans une épicerie indienne et sont également disponibles dans une variété de saveurs - comme la vanille, le chocolat, la mangue, l'ananas, la fraise et la banane. Ils sont également un énorme raccourci et un merveilleux gain de temps!

Donc, chaque fois que je me retrouve avec envie de cette délicieuse gâterie d'enfance, c'est assez simple à faire et encore mieux à manger ☺.


CRÈME MIXTE AUX FRUITS

Ingrédients:

2½ tasses de lait entier
½ tasse de crème
2 cuillères à soupe de crème pâtissière (j'ai utilisé de la vanille)
2-3 cuillères à soupe de sucre, au goût (selon la douceur des fruits)
2 à 2½ tasses de vos fruits de saison préférés, coupés en bouchées
pincée de safran (facultatif)
¼ c. À thé de poudre de cardamome moulue
muscade fraîchement râpée, au goût
½ cuillère à soupe d'eau de rose (ou eau de fleur d'oranger)
2 cuillères à soupe de pistaches grillées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, mélanger délicatement le lait et la crème ensemble. Laissez le mélange mijoter doucement et fouettez la poudre de crème anglaise avec le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi et qu'il soit complètement lisse - en s'assurant que vous n'avez pas de grumeaux. Retirer la casserole du feu et ajouter les épices (safran, poudre de cardamome moulue et muscade fraîchement râpée). Bien mélanger et réserver pour refroidir.

Lorsque le mélange de crème anglaise a complètement refroidi, ajoutez l'eau de rose avec les fruits et remuez doucement pour combiner. Garnir avec les morceaux de pistache, servir frais et déguster après un délicieux repas indien ☺.


VARIATIONS:

N'importe quel fruit frais fera l'affaire dans ce dessert, vous pouvez ajouter vos baies ou morceaux de banane, pomme, oranges, ananas, mangue, raisins, miellat, cantaloup, papaye, kiwi, cerises dénoyautées, graines de grenade…

 photo Mixed Fruit Custard.jpg

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