nourriture et vin

Fruits de mer mélangés au basilic

Août 2022

Fruits de mer mélangés au basilic


Sert 2 personnes dans un plat ou 4-6 pour un repas thaï complet

Ingrédients
1 1/4 lb de rondelles de calamars, de pétoncles, de crevettes décortiquées et papillons et de moules
6-8 gousses d'ail, hachées finement
6-8 échalotes, émincées
1-2 cuillères à soupe. huile d'arachide pour sauté
1-2 cuillères à soupe. sauce de poisson (nam plah), au goût
1 à 2 c. sauce de soja noire * facultative

1 tasse de basilic sacré thaï frais (bai kaprao) ou de basilic sucré thaï (bai horapa)
4-6 petites feuilles de lime kaffir (bai ma-grood), très finement effilées
5-10 piments Thai Dragon (phrik chee fa) ou Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Généreuse pincée de poivre blanc moulu

Préparez chaque ingrédient et réservez pour permettre une technique de sauté rapide.

Laisser les feuilles de basilic frais entières; les fleurs peuvent également être utilisées.

Chauffez un wok jusqu'à ce que la surface soit chaude. Ajouter l'huile sur un côté et agiter pour recouvrir la surface du wok.

Ajoutez les morceaux de fruits de mer dans le wok chaud. Saupoudrer généreusement de poivre blanc. Ajouter ensuite l'ail et les échalotes et faire sauter jusqu'à ce que les fruits de mer soient translucides mais pas cuits. Ajouter les piments et les feuilles de lime kaffir effilées, et continuer à faire frire jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir.

Ajouter ensuite les feuilles de basilic frais et la sauce de poisson au goût. Remuer et mélanger
bien. Faire sauter encore une demi-minute ou jusqu'à ce que le basilic soit flétri
et les fruits de mer sont bien cuits, mais NE PAS trop cuire.

Remuer et transférer dans un plat de service ou une cuillère directement sur l'individu
assiettes de riz au jasmin cuit à la vapeur.

C'est un plat préféré avec ma famille. La recette peut facilement être doublée pour les grands groupes. Les fruits de mer frais sont très populaires le long des longues zones côtières de la Thaïlande ainsi que sur les îles. Vous pouvez utiliser du homard, des moules, des palourdes, des crevettes, des crevettes, des calmars, des poulpes, des pétoncles et tout autre mollusque que vous avez frais. J'ai même utilisé du poisson blanc vendu, un saumon sauvage avec quelques coquillages et c'est merveilleux.

Remarques: Si de grandes échalotes françaises sont utilisées, diminuer le nombre d'échalotes. J'ai utilisé de la viande de poulet hachée bien sûr, mais la saveur et la texture sont meilleures si vous donnez des dés.

Vous pouvez faire cette recette avec un choix de fruits de mer ou un mélange.




Mélange du trappeur - Canada (Août 2022)



Tags Article: Fruits de mer mélangés au basilic, cuisine thaïlandaise, moules, calamars, calamars, pétoncles, crevettes, crevettes, sautés thaïlandais, fruits de mer mélangés au basilic, Phat Phed Pla bai Kaprao Talay

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