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Titre: Mise en conserve sous pression moderne: recettes et techniques pour la conserverie maison d'aujourd'hui
Auteur: Amelia Jeanroy
Publié: 5 juin 2018, Voyageur Press
Nombre de pages: 192
Prix ​​de couverture: 24,99 $ Broché, 11,99 $ Kindle



Amelia Jeanroy, experte de la mise en conserve moderne, est un livre opportun pour ceux qui aiment mettre la nourriture de leurs jardins dans des bocaux et des bouteilles. C'est bien plus que cela, car il donne des instructions étape par étape sur les viandes en conserve sous pression, la volaille, les sauces, les bouillons, les salsas, les soupes, les fruits, les légumes et les boissons. Le livre contient des informations actualisées sur l'équipement et les outils nécessaires pour réussir la mise sous pression de la boîte et explique également les différences entre la mise en conserve sous pression et la mise en conserve au bain-marie. Jeanroy a inclus des graphiques pour les hautes altitudes, une explication des termes de mise en conserve et un stockage sûr des aliments complétés. Elle se concentre également sur la propreté et la sécurité lors de la mise en conserve. Il existe également un chapitre utile sur le dépannage pour aider les conserveurs à perfectionner les aliments qui finiront sur leurs étagères de garde-manger.

Étant donné que la plupart d'entre nous ont un espace de congélation limité, cet excellent livre de cuisine offre des alternatives à la conservation des aliments pouvant être utilisés à l'avenir. Elle présente des aliments à mettre en conserve que la plupart d'entre nous ne pensent pas à la mise en conserve, comme le bœuf haché. Le bœuf haché, le bœuf râpé et le bœuf en morceaux ne sont pas ce que la plupart d'entre nous pensent quand nous pensons à la mise en conserve, mais ils peuvent être utilisés des dizaines de façons; la même chose pour le poulet ou la dinde, et il y a des instructions dans ce livre. Ceux qui sont pressés apprécieront la soupe en conserve qui n'a pas de goût en conserve - la fabrication maison est bien meilleure et, dans la plupart des recettes du livre, utilise la prime d'été des jardins et des marchés fermiers.

Quiconque apprécie une approche à l'ancienne pour mettre de la nourriture pour l'hiver avec un équipement et des techniques modernes appréciera les informations opportunes dans cet excellent livre de cuisine. Les photographies sont excellentes, et la plupart des recettes sont destinées aux aliments que les gens vont réellement manger.


Un merci spécial à NetGalley pour avoir fourni une copie de révision de ce livre.

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