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Champignon Tom Yum

Juin 2021

Champignon Tom Yum


Avec la nouvelle année ici, beaucoup pensent à perdre ces livres de vacances supplémentaires. Un excellent choix sain et faible en calories est mon champignon Tom Yum satisfaisant. Vous pouvez utiliser une variété de champignons, y compris les champignons de paille, le shiitaki, le bouton et le crimini ou tout autre favori que vous trouvez sur vos marchés.

J'aime utiliser au moins 3 variétés pour ajouter de la texture et de la saveur au champignon Tom Yum.

Ingrédients

1 tasse de petits champignons blancs frais, coupés en deux
1 boîte de champignons de paille entiers, égouttés
1 tasse de shiitaki frais ou de champignons crimini
1 boîte de champignons de paille entiers, égouttés
3 tiges de citronnelle fraîche meurtrie et fendue et coupée en deux
6 tasses d'eau, de crevettes ou de bouillon de poisson
sauce de poisson (nam plah)
4-6 tranches de galanga frais (kah)
4-6 feuilles fraîches de lime thaï (bai magrood)
1 cube de base de soupe Knorr Tom Yum
2 c. À thé de base de soupe Tom Yum en pot
1 petit oignon rouge coupé en morceaux de 1 "
2 petites tomates, coupées en quartiers

Soupe de finition
2 oignons verts, coupés en fines tranches
brins de coriandre pour la garniture
Jus de 1-2 limes, à l'acidité souhaitée
Sauce au poisson pour la salinité souhaitée

Pour faire du stock:

Ajouter 6 tasses d'eau ou de bouillon dans une marmite, ajouter de la citronnelle et des feuilles de citron vert thaï. Pour préparer les feuilles dures extérieures de la citronnelle, coupez le tiers supérieur et la racine inférieure, plusieurs fois avec le dos d'un astucieux pour libérer les huiles parfumées, coupez-les en deux puis coupez-les en deux sur la longueur. Ajouter le galanga en tranches et les feuilles de lime.

Ajouter les cubes Knorr et la pâte Tom Yum, remuer jusqu'à dissolution, goûter et ajuster les saveurs.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 20-25 minutes pour faire un beau bouillon. Filtrez les coquilles de crevettes et la citronnelle.

Ajouter l'oignon et les champignons. Porter à ébullition, ajouter les oignons. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les quartiers de tomates. Après 30 à 35 secondes, éteignez le feu, ajoutez le jus de lime à l'aigreur désirée et la sauce de poisson pour obtenir la salinité appropriée.

Sers immédiatement.

Garnir d'oignons verts et de brins de coriandre. Offrez à vos invités de la sauce de poisson, des piments hachés et des quartiers de citron vert pour s'adapter à leur goût.

Cooking Diary: Tom Yum Goong (Juin 2021)



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