Muffuletta de la Nouvelle-Orléans - Pique-nique parfait!


Un muhf-fuh-LEHT-tuh] est un sandwich de style héros qui est une spécialité de la Nouvelle-Orléans. Elle est née en 1906 à l'épicerie centrale, qui, selon beaucoup, fait toujours (moi y compris) la meilleure muffuletta de Louisiane, ou d'ailleurs, n'importe où. Le sandwich se compose d'une miche ronde de pain italien aux graines croustillantes, fendue et remplie de couches de fromage Provolone tranché, de salami de Gênes et de jambon entre les couches de salade d'olives à l'ail. Ces sandwichs peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance, voire la veille, et réfrigérés sans être recouverts de papier parchemin.

Mon mari et moi avons récemment passé du temps à la Nouvelle-Orléans et j'ai insisté pour que nous fassions la queue à l'épicerie centrale pour goûter la muffuletta originale. Mon mari, qui était sceptique sur le fait que tout sandwich valait une heure et demie d'attente, a déclaré que la muffuletta de Central Grocery était "le meilleur sandwich qu'il ait jamais mangé". Les muffulettes sont sur la plupart des menus des restaurants de la Nouvelle-Orléans et sont très populaires auprès des touristes et des habitants.

Une muffuletta est un excellent choix pour un pique-nique, car il faut moins de travail pour préparer un gros sandwich que pour préparer plusieurs petits. Je ne vis pas dans une région où les pains Muffuletta sont disponibles dans les boulangeries, donc je fais toujours les miens. La pâte est mélangée dans ma machine à pain automatique, donc ce n'est que 10 minutes de travail pratique. Il est extrêmement important que le pain soit fraîchement cuit pour une authentique muffuletta. Le pain ne peut pas être stocké dans une pellicule plastique car il se ramollira partout. Si vous pouvez acheter un pain rond dans une boulangerie et s'il est mou, mettez-le dans un four à 350 ° pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur

Muffuletta de la Nouvelle-Orléans

”” 4 à 6 portions

Salade d'olives

1 10 oz. pot d'olives en tranches avec des piments
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de pâte d'anchois
2 cuillères à soupe de câpres
1/3 tasse de persil frais, haché
1 cuillère à soupe d'origan frais ou 1 cuillère à café séchée
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse d'huile d'olive

1 muffuletta ronde (8-10 pouces de diamètre)
1/4 livre de salami tranché
1/4 livre de jambon tranché
1/4 livre de fromage provolone, tranché

Mélanger les ingrédients de la salade d'olives, couvrir et réfrigérer. Si vous avez le temps, laissez reposer le mélange pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se fondre; si vous n'avez pas le temps, alors ça va. La salade d'olives peut être préparée une semaine à l'avance.
 
Coupez la miche de pain en deux horizontalement. Badigeonner une partie du jus de salade d'olives sur le fond et ajouter une couche de salade d'olives. Garnir de salami, de jambon et de fromage. Empilez autant de salade d'olive que possible sur la viande et le fromage et placez le dessus du pain. Appuyez légèrement, puis enveloppez sans serrer dans du parchemin et réfrigérez au moins une heure. Ne pas envelopper dans une pellicule plastique.
 
 
 

QQM Saison 7 - Ép. 28 - On part en pique-nique - 5e (Février 2021)



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