Recette de fudge aux canneberges et aux canneberges


Bien que le fudge maison soit populaire à tout moment, il apparaît inévitablement sur les plateaux de Noël et dans les cadeaux des voisins à chaque saison des fêtes. Le fudge fait maison, à partir de zéro, peut être un peu difficile, car l'humidité, la météo et l'altitude sont tous des facteurs de succès du fudge, et il peut être difficile à réaliser. Souvent, les cuisiniers recourent à ce qu'on appelle le «fudge à un million de dollars», qui est des pépites de chocolat fondu et de la crème de guimauve, qui depuis des années est la recette préférée du fudge pour les non-cuisiniers et ceux qui ne savent pas à quoi ressemble le fudge velouté et lisse. . Le vrai fudge, bien sûr, demande une certaine habileté pour éviter un produit final sucré ou granuleux. Le suivant Fudge aux canneberges et aux pistaches est une évidence, et le résultat est toujours un fudge lisse, non granuleux ou sucré. C'est la meilleure chose à faire à la maison, du fudge à zéro. Les ingrédients sont fondus au micro-ondes, et comme le fudge de base ne contient que deux ingrédients - du chocolat et du lait concentré sucré - il n'y a aucun danger de le gâcher ou de se retrouver avec des cristaux de sucre. Aucun thermomètre n'est nécessaire, et il n'est pas nécessaire de se tenir au-dessus d'un poêle pour remuer.
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Bien sûr, vous pouvez ajouter vos ingrédients préférés au fudge de base au lieu des canneberges et des pistaches, mais comme ils sont rouges et verts, ils sont parfaits pour Noël. Assurez-vous d'utiliser des pépites de chocolat de la plus haute qualité, de préférence 60% + cacao (le chocolat européen est le meilleur si vous pouvez l'obtenir; il n'y a pas de conservateurs ou d'additifs comme les marques américaines); cela fait vraiment une différence. Les variations pourraient inclure seulement des noix, des cerises et des noix de pécan séchées ou des amandes, des cerises rouges et vertes glacées, des raisins secs et des noix - la liste n'est limitée que par votre imagination.

64 carrés

1 tasse de canneberges séchées, divisées
1 cuillère à soupe de rhum

2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré ou de chocolat haché, de préférence 60% ou plus de cacao
1 12 oz. boîte de lait concentré sucré
1 cuillère à café de vanille

2/3 tasse de pistaches décortiquées, divisées

3 onces de chocolat blanc, fondu
  1. Vaporiser un plat en verre peu profond de 9 "x 7" avec un spray antiadhésif et tapisser de parchemin.
  2. Placer 2/3 tasse de canneberges séchées dans un petit bol et mélanger avec le rhum; réserver pour tremper.
  3. Mesurez le chocolat et le lait concentré sucré dans un grand récipient allant au micro-ondes, de préférence en verre.
  4. Micro-ondes 2 minutes; retirer du micro-ondes et remuer.
  5. Micro-ondes une minute supplémentaire, retirer du four, remuer jusqu'à consistance lisse et incorporer la vanille.
  6. Incorporer les canneberges imbibées de rhum et 1/2 tasse de pistaches; étendre uniformément dans le moule préparé.
  7. Arroser le chocolat blanc fondu de manière décorative sur la surface du fondant; saupoudrer du reste des canneberges et des pistaches.
  8. Avec vos mains, appuyez légèrement pour qu'elles adhèrent au chocolat blanc; réfrigérer le fudge jusqu'à ce qu'il soit pris.
  9. À l'aide du parchemin, retirer de la casserole, poser sur une planche à découper et couper en petits carrés.
  10. Placer les carrés dans de petites tasses de cuisson des Fêtes.
  11. Conserver le fudge dans un récipient hermétique à température ambiante. Si vous prévoyez de conserver plus d'une semaine, réfrigérez-le pour le garder frais.

Quantité par portion
Calories 72 Calories provenant des lipides 31
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 43% protéines 6% glucides. 50%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 3 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 2 mg
8 mg de sodium
Glucides totaux 9 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 1 g

Vitamine A 0% Vitamine C 1% Calcium 0% Fer 2%

Fudge blanc aux canneberges (Avril 2020)



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