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Recette Friesentorte d'Allemagne du Nord

Mai 2020

Recette Friesentorte d'Allemagne du Nord


La Friesentorte est une spécialité de la Frise du Nord et de l'Est. Une combinaison de gâteau et de tarte, il est riche, crémeux, absolument délicieux et maintenant un régal populaire dans le nord de l'Allemagne.

Fabriqué à partir de pâte à croûte courte, de pâte feuilletée, de crème à fouetter et Plum Jam ou Puree, souvent fait maison, c'est le gâteau "occasion spéciale" de la bombe calorique qui accompagne un Friesentee, (thé frison), une cérémonie le dimanche et des célébrations. Ou du café dans un Kaffeeklatsch, un café le matin ou l'après-midi.

C'est une récompense qui vaut la peine d'attendre après une promenade tonifiante le long de la côte de la Frise et à travers les dunes aux prises avec un vent de la mer du Nord.

Malgré sa simplicité, il existe autant de variantes pour Friesentorte que de familles en Frise, mais voici une recette très rapide et facile qui utilise des ingrédients prêts à l'emploi. Bien qu'il soit bien sûr possible de fabriquer vous-même les ingrédients de base si vous préférez.


FRIESENTORTE Gâteau à la crème frison


Ingrédients

1 lb de pâte feuilletée
1/2 lb de pâte brisée
1 pot, (1 lb) de confiture de prunes ou de purée
20 oz de crème fluide
Arôme vanille
Sucre de confiseur
(Il n'est pas nécessaire d'être absolument exact dans vos mesures)


Méthode

Si vous avez une forme de ressort de cuisson, cela rend votre "bâtiment" un peu plus facile, mais ce n'est pas difficile non plus.

Découpez quatre cercles de papier sulfurisé, soit à la forme du ressort ou à la main libre.

Étalez la pâte brisée et coupez à la taille de la forme de ressort si vous en avez une, sinon faites un cercle avec la pâte, piquez avec une fourchette et placez-la sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou recouverte de papier sulfurisé.

Une base de pâte brisée rend le gâteau plus stable qu'il ne le serait avec une pâte feuilletée.

Préchauffer le four à un peu moins de 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 placer un cercle de pâte brisée au centre et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. (Les plaques de cuisson foncées ont tendance à cuire la pâte plus rapidement)

Découpez trois cercles de même taille dans la pâte feuilletée, placez sur du papier sulfurisé

Piquer avec une fourchette

Lorsque la pâte brisée a cuit, retirez et tournez la température du four jusqu'à 400F.

Après avoir atteint la bonne chaleur, placer les trois cercles de pâte feuilletée au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.

Laisser refroidir complètement les bases de pâtisserie.

Fouetter la crème avec un arôme sucre et vanille au goût jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Si le gâteau va durer un certain temps et ne sera pas tous mangé le même jour, ce qui n'arrive généralement pas, alors il est préférable d'ajouter de la gélatine fondue à la crème tout en fouettant, cela garantira qu'il ne s'effondre pas

Avec une forme de ressort, vous pouvez construire la couche de gâteau couche par couche à l'intérieur, en commençant par la base de pâte brisée, sinon placez la base sur une assiette et commencez.

Étalez un tiers de la confiture de prunes ou de la purée sur la base de la pâte brisée et un tiers sur chacun des deux cercles de pâte feuilletée.

Garnir la garniture aux prunes sur les disques de crème fouettée.

Superposer les deux coquilles de pâte feuilletée recouvertes de crème et de prune en couches sur la base de la pâte brisée

Terminer avec la troisième coquille de pâte feuilletée et saupoudrer de sucre à glacer pour décorer.

Retirez la forme du ressort si vous l'avez utilisée et votre Friesentorte est prête à servir.

Divers "extras" peuvent être ajoutés au mélange de prunes, par exemple des noix broyées, un peu de rhum ou un autre alcool, de la cannelle, et parfois le dessus et les côtés du gâteau sont recouverts d'une autre couche épaisse de crème fouettée, puis décorés de demi-prunes supplémentaires, caramélisées ou naturelles, et amandes grillées.


guten UNEppetit!..... Et profitez de votre Friesentorte






Photos gracieuseté de Lecker.de



Traditionelles Rezept für eine Friesentorte (Mai 2020)



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