Recette de pudding à la carotte à la vapeur à l'ancienne


Les puddings à la vapeur sont populaires depuis des centaines d'années, et la plupart des experts conviennent qu'ils sont originaires de Grande-Bretagne. Étant donné que bon nombre des premiers colons du continent nord-américain venaient d'Angleterre et que le pudding à la vapeur aurait été servi lors du premier Thanksgiving, il est juste de servir un pudding à la vapeur comme l'une des offrandes de desserts de Thanksgiving, ainsi que aux fêtes de Noël et du Nouvel An. La bonne nouvelle est que les puddings à la vapeur peuvent être préparés à l'avance; en fait, selon un lecteur ElementsOfStyle du Royaume-Uni, devrait être faite au moins 6 semaines avant de servir, enveloppée hermétiquement dans du papier ciré puis du papier d'aluminium, et stockée dans un endroit frais et sombre pour «mûrir». Bien que les puddings puissent être réchauffés au micro-ondes, c'est beaucoup mieux lorsqu'ils sont réchauffés par la vapeur. La plupart des puddings cuits à la vapeur sont servis avec une riche sauce au beurre tiède, et certains incluent également ce qu'on appelle la «sauce dure», une concoction de sucre au beurre qui est assez épaisse pour être montée sur chaque portion. Alternativement, les puddings cuits à la vapeur peuvent être servis avec de la crème fouettée ou de la crème pâtissière légère.
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Le suivant Pudding de carottes à la vapeur à l'ancienne est moelleux et délicieux, et évoquera des souvenirs d'enfance de ces invités de plus de 50 ans; le pudding peut être une nouvelle expérience pour les moins de 50 ans, mais ce sera une grande expérience culinaire qui méritera d'être répétée dans les années à venir.

12 portions

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse de carottes crues et finement râpées
1 tasse de dattes hachées
1 tasse de noix hachées
3/4 tasse de raisins secs

1 tasse de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1 1/2 tasse de chapelure sèche

Sauce:
1 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de farine
1/2 tasse de beurre
1 tasse d'eau
1 cuillère à café de vanille, ou substituez 2 cuillères à soupe de rhum, de cognac ou de liqueur comme l'Amaretto
  1. Vaporiser un bassin ou un moule à pudding de 8 à 10 tasses (un moule Bundt fonctionne également) avec un spray antiadhésif; mettre de côté.

  2. Crémer le beurre et les sucres; ajouter les œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient légers et duveteux.

  3. Ajoutez les carottes, les dattes, les noix et les raisins secs.

  4. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et la muscade; verser dans le mélange de carottes et bien mélanger.

  5. Incorporer la chapelure.

  6. Versez le mélange dans le moule préparé.

  7. Vaporisez un morceau de papier d'aluminium et vaporisez avec un spray antiadhésif; couvrir hermétiquement le moule avec le papier d'aluminium.

  8. Placer le moule dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur 3 heures.

  9. Retirer du cuiseur vapeur, laisser refroidir 15 minutes, puis démouler sur un plat de service.

  10. Si vous préparez à l'avance, couvrez hermétiquement d'une pellicule plastique, enveloppez-les dans une couche de papier d'aluminium et congelez ou réfrigérez. Au moment de servir, remettre dans le moule et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le tout soit chaud.

  11. Sauce: Mélanger la cassonade et la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux; ajouter le beurre et le micro-ondes jusqu'à ce qu'ils fondent et bouillonnent, en remuant toutes les minutes. Alternativement, chauffer dans une casserole sur la cuisinière.

  12. Incorporer l'eau et le micro-ondes au fouet jusqu'à ébullition.

  13. Incorporer l'arôme ou la liqueur et verser sur chaque portion de pudding chaud.

Quantité par portion
Calories 537 Calories provenant des lipides 209
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 39% Protéines 5% Carb. 56%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 23 g
Gras saturés 11 g
Cholestérol 77 mg
Sodium 534 mg
Glucides totaux 76 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 17 g
Protéine 6 g

Vitamine A 65% Vitamine C 3% Calcium 0% Fer 13%


BOEUF BOURGUIGNON (Mai 2021)



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