Plie grillée avec recette de sauce aux haricots chauds


3 filets de plie moyenne (sans peau)
4 oignons verts
½ cuillère à café de sel
½ tasse de farine tout usage
3 cuillères à soupe d'huile végétale

Ingrédients de la sauce:
1 pouce de gingembre frais
1 gousse d'ail
2 c. À thé de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de pâte de haricots chauds
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vin de shao hsing
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 tasse d'eau froide

  1. Préparez d'abord la sauce. Peler le gingembre et le couper en dés.

  2. Ensuite, épluchez l'ail en l'écrasant légèrement avec le côté d'un couteau, puis coupez-le en dés.

  3. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elle se dissolve, puis la mettre de côté.

  4. Ensuite, chauffez un wok à feu élevé et laissez-le chauffer. Une fois chaud, ajoutez l'huile et laissez-la chauffer.

  5. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre et laissez cuire environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

  6. Ajoutez ensuite l'ail et la pâte de haricots chauds et remuez pendant environ 20 secondes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avec le gingembre.

  7. Ajoutez ensuite la sauce soya, le vin de shao hsing, le sel, le sucre et l'eau et laissez bouillir.

  8. Une fois qu'il bout, baissez le feu et laissez mijoter, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il diminue à un peu plus de la moitié.

  9. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs et remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer pendant la préparation du poisson et des autres ingrédients.

  10. Rincez d'abord les oignons verts, séchez bien puis coupez-les en dés. Ceux-ci vont être utilisés pour garnir le poisson.

  11. Rincer les filets sous l'eau froide courante et les sécher soigneusement. Saupoudrez ensuite chaque côté de sel et mélangez-les légèrement dans la farine des deux côtés.

  12. Chauffer ensuite une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez l'huile et laissez-la chauffer.

  13. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le poisson et laissez-le cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'un des côtés brunisse. Selon la taille de votre poêle et la taille de vos filets, vous devrez peut-être les faire cuire par lots.

  14. Retournez-les ensuite avec précaution et faites cuire l'autre côté pendant 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il brunisse et que le poisson soit bien cuit. Retirez-les ensuite de la casserole et placez-les sur une assiette.

  15. Réchauffez ensuite la sauce si nécessaire, puis versez-la sur les filets. Garnir d'oignons verts et servir immédiatement. C'est délicieux servi avec du riz blanc cuit à la vapeur et des haricots verts, profitez-en.
  16. Filets de plie, sauce au vin blanc, raisin et estragon (Mai 2021)



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