nourriture et vin

Recette de Biscotti aux pistaches

Mai 2022

Recette de Biscotti aux pistaches


Les biscuits sont de délicieux biscuits italiens croquants. En italien, le nom «biscotti» signifie lui-même deux fois cuit, ce qui fait référence à la méthode de cuisson de ce biscuit particulier. Ces biscuits sont d'abord cuits sous forme de bûche, puis coupés en tranches et cuits à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Étant donné que ces cookies emballent et voyagent si bien, ils font de merveilleux cadeaux. Traditionnellement, les biscottis sont trempés dans du café jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, puis mangés.

Ma version indienne du biscotti est faite avec des pistaches grillées et de belles épices indiennes chaudes, parfaites pour tremper dans votre thé de l'après-midi (chai).


PISTACHIO BISCOTTI - Style indien

Ingrédients:

½ tasse de beurre non salé, ramolli
3 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur (ou extrait d'amande)
1 tasse de sucre, au goût
3½ tasses de farine tout usage (maida)
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de cannelle moulue en poudre
¼ c. À thé de poudre de cardamome moulue
¼ cuillère à café de poudre de piment de la Jamaïque
pincée de muscade fraîchement râpée
¼ cuillère à café de sel
1 tasse de pistaches non salées décortiquées, légèrement grillées et hachées grossièrement

MÉTHODE:

Premièrement, préchauffez le four à 350 degrés F.

Dans un grand bol à mélanger, utilisez un batteur électrique (ou un batteur à main) pour battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et duveteux. Maintenant, ajoutez graduellement et lentement les œufs un par un. Une fois les œufs bien incorporés, ajoutez l'extrait de vanille et le sucre. Battez ensemble pour bien combiner.

Maintenant, commencez lentement à ajouter la farine avec la poudre à pâte et les épices (poudre de cannelle moulue, poudre de cardamome moulue, poudre de piment de la Jamaïque, muscade et sel). Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients en une pâte lisse. Maintenant, pliez les pistaches à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient toutes uniformément réparties dans la pâte.

Ensuite, transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et coupez la pâte en deux. Maintenant, roulez chaque moitié en forme de bûche (environ 12 "de long et 1" de haut). Placez les deux bûches sur une plaque à biscuits non graissée à environ 3 à 4 po l'une de l'autre. Cuire ensuite environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes. Ensuite, sur une planche à découper à l'aide d'un couteau dentelé - coupez soigneusement chaque bûche (comme une miche de pain) en tranches diagonales de 1 po d'épaisseur. Vous devriez obtenir environ 12 biscotti / log.

Disposez ensuite les biscotti sur la même plaque à biscuits et faites cuire encore 3 à 5 minutes / côté, en les retournant une fois. Les cookies doivent être dorés et croustillants mais pas friables. Laissez refroidir et savourez avec votre tasse de thé préférée.


VARIATIONS:

Il existe de nombreuses variantes à cette recette - ajoutez vos épices préférées comme le gingembre moulu, le clou de girofle moulu, les graines de fenouil moulues….

Au lieu de pistaches, vous pouvez ajouter des amandes ou des noix de cajou à la place.

 photo Pistache Biscotti_1.jpg

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