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Idées de recettes de pourpier

Janvier 2022

Idées de recettes de pourpier


Ma femme et moi essayons toujours quelque chose de nouveau dans le monde de la nourriture. Des smoothies aux soupes, salades, tartes et autres, nous aimons mélanger et assortir les anciennes normes avec de nouvelles idées. Voici certaines choses que nous avons trouvées pour le pourpier aux herbes, riche en nutriments et favorisant la santé.

Nous étions à l'un de nos marchés fermiers fréquentés, parcourant la récolte abondante de nos fermiers préférés et nous sommes tombés sur une herbe que j'ai vue sur les marchés mexicains, mais nous ne nous sommes jamais aventurés pour trouver comment l'utiliser. Un bon ami à moi m'a dit il y a des années comment ils les verraient monter chez eux, dans la cour et les récolteraient et les mettraient dans des plats de haricots, des tortillas, des salades et tout un tas d'autres choses. Nous voici donc des années plus tard, à courir dans le pourpier ou 'verdolaga', comme on l'appelle au Mexique.

Comme vous devez tous le savoir maintenant, je suis très «curieux», alors j'ai commencé à interroger l'agriculteur à ce sujet. Non seulement il m'a donné un excellent aperçu de cela, mais il a dit quelque chose qui m'a encore plus intrigué et m'a amené à l'ajouter à notre arsenal végétarien d'aliments durables, bénéfiques et végétariens et à approfondir ses recherches. Il m'a dit qu'il avait le plus haut niveau d'oméga 3 dans le règne végétal. Voici ce que j'ai appris dans ma recherche ...

Bien qu'il soit considéré par beaucoup comme une mauvaise herbe, c'est quelque chose qui a été mangé dans le monde entier sur de nombreuses tables lors de nombreuses fêtes. Purslane, Portulaca oleracea peut être cultivée comme herbe de jardin, ce que nous faisons maintenant. Il se propage très facilement et tolère de nombreux climats et conditions de croissance. Il contient des vitamines A, C, certains B et des caroténoïdes, du magnésium, du calcium, du potassium et du fer et selon une entrée sur wikipedia faisant référence à un rapport sur les activités antimutagènes des extraits végétaux, il existe deux types de pigments alcaloïdes bétalaïnes qui sont des antioxydants et ont été montrés avoir, vous l'aurez deviné, "des propriétés antimutagènes dans les études de laboratoire". Lorsque vous optez pour certains des avantages, vous devrez les manger crus tandis que d'autres devront être accessibles en mangeant le pourpier cuit.

Savoureux et nourrissant! C'est un combo que nous voulons dans notre alimentation. Il y a donc un peu de fond nutritionnel dessus, maintenant passons à quelques idées de recettes.

Essayez-le:

sur des sandwichs au lieu de la laitue ou du cresson
en salade
en smoothies
dans les soupes et les ragoûts
en sauté
sur les apéritifs
comme collation

Il existe de nombreuses façons d'utiliser cette «mauvaise herbe» étonnante et bénéfique qu'il serait à votre avantage de l'incorporer à votre liste de incontournables.

Comme toujours, j'ai eu le plaisir de partager avec vous ces idées de recettes. Jusqu'à la prochaine fois...

???? Le pourpier, une plante comestible miraculeuse pour la santé ! (Janvier 2022)



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