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Recette de quinoa aux légumes

Mai 2020

Recette de quinoa aux légumes


Le quinoa (prononcé «keen wa») est en fait une ancienne source de nourriture originaire de la région des Andes en Amérique du Sud et remontant à la civilisation inca. Bien que souvent appelé à tort un grain, le quinoa est en fait la graine de la plante du pied d'oie. Le quinoa est considéré comme une source complète de protéines, ce qui signifie qu'il contient les 9 acides aminés essentiels - ce qui le rend parfait pour un régime végétarien ou végétalien. Il est également riche en fibres alimentaires.

Si vous n'avez jamais essayé le quinoa auparavant, je vous encourage fortement à le faire. C'est un peu difficile à décrire, mais une fois cuit, le quinoa a une texture très légère et moelleuse combinée à une saveur de noix douce et délicate. Il a également un merveilleux "crunch". Mieux encore, il cuit en seulement 15 minutes! Sain, nutritif, simple et délicieux - que demander de plus?

Ce plat est parfait comme repas léger, déjeuner ou même brunch. C'est super pour se divertir aussi. La plupart des grandes épiceries des grandes villes transportent du quinoa dans leurs allées d'aliments naturels. Toutes les épiceries diététiques et biologiques contiennent certainement du quinoa. Il existe également plusieurs sources en ligne.


QUINOA aux légumes, style indien

Ingrédients:

1 tasse de quinoa non cuit
1 po de gingembre, pelé et haché finement
2 gousses d'ail finement hachées
2 petits piments thaï verts, coupés en deux sur la longueur
1 petit oignon, finement tranché
1 petite carotte, pelée et râpée finement
½ petites courgettes, coupées en petits dés
½ poivron rouge, coupé en petits dés
½ tasse de pois verts (congelés, c'est bien)
½ tasse de grains de maïs (congelé, c'est bien)
½ tasse d'arachides grillées non salées
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
½ cuillère à café de graines de cumin
4-6 feuilles de curry fraîches
pincée d'asafetida
sel et poivre, au goût
jus de ½ citron vert
2 cuillères à soupe d'huile, de légumes ou de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Triez soigneusement votre quinoa pour éliminer toute petite pierre noire ou tout autre débris.

Dans un bol moyen, mélanger le quinoa avec suffisamment d'eau pour couvrir et laisser tremper pendant 10 à 15 minutes. Rincer ensuite le quinoa plusieurs fois et bien égoutter. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Si vous avez acheté votre quinoa en vrac et que vous n'avez pas d'instructions, n'ayez crainte!

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajouter le quinoa et le pain grillé sec pendant une minute ou deux jusqu'à ce que quelques graines commencent à «éclater». À ce stade, ajoutez 2 tasses d'eau et portez à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer rapidement du feu et laisser reposer 8 à 10 minutes, remuer avec une fourchette. Laissez refroidir et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une grande marmite à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde noire et laissez éclabousser. Lorsque les éclaboussures s'arrêtent, ajoutez les graines de cumin avec les piments verts, les feuilles de curry et l'asafetida. Remuer pendant environ 30 secondes, puis ajouter les oignons. Continuez à remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer, puis ajoutez le gingembre et l'ail. Remuer jusqu'à parfumé, puis ajouter les arachides. Continuez à faire sauter pour combiner tous les ingrédients.

À ce stade, vous pouvez commencer à ajouter les légumes: ajoutez d'abord les carottes, les courgettes et le poivron rouge. Après 1-2 minutes, ajoutez les pois verts et le maïs. Laisser cuire 4 à 5 minutes, continuer à faire sauter de temps en temps.

Maintenant, commencez lentement à ajouter le quinoa petit à petit, afin que le quinoa ne s'agglomère pas mais se mélange uniformément dans les légumes. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le jus de lime et bien mélanger. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir immédiatement.

quinoa

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RECETTE DE QUINOA AUX LEGUMES (Mai 2020)



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