nourriture et vin

Recette pour Billy Goats

Mai 2020

Les chèvres Billy sont des biscuits à l'ancienne datant des années 1940 et 1950. Le nom étrange vient probablement de la forme des cookies, car ils sont bosselés et irréguliers, comme une chèvre Billy. Apparemment, l'histoire du nom a été perdue, car plusieurs heures de recherche (je sais, j'ai besoin de vivre) n'ont rien donné. De nombreuses recettes pour ces cookies de style rétro ont été publiées, principalement dans des livres de recettes plus anciens, et certains sur Internet; tandis que les ingrédients varient, la plupart exigent une sorte d'élément acide - lait aigre, crème sure ou babeurre; épices - cannelle, muscade, piment de la Jamaïque, clou de girofle moulu, macis; avec des noix et des dates. Certaines recettes demandent également des raisins secs. Les moustaches de Billy Goat sont un autre nom pour ces cookies; ce nom, cependant, ne convient pas, car les cookies ne contiennent pas de noix de coco et ils ne ressemblent vraiment à aucune moustache.
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Ces cookies ne sont pas beaux, mais ils ont bon goût et feront un excellent ajout à un plateau à biscuits; ils sont également bons pour les gâteries après l'école, alors faites-en suffisamment pour remplir le pot à biscuits. Et si quelqu'un là-bas connaît l'origine du nom, Billy Goats, veuillez en informer les lecteurs d'ElementsOfStyle via le Forum des desserts.

Environ 6 douzaines de cookies

1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de cassonade
3 oeufs
2 cuillères à soupe de babeurre ou de lait aigre
2 cuillères à café de vanille
3 tasses de farine
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de noix hachées
2 tasses de dattes hachées
  1. Préchauffez le four à 350 °.

  2. Travailler le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

  3. Avec le mélangeur en marche, ajoutez les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

  4. Ajouter le babeurre ou le lait aigre et la vanille.

  5. Mélanger la farine, la cannelle, la muscade fraîchement moulue, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel.

  6. Tournez le batteur à basse température et ajoutez le mélange de farine.

  7. Incorporer les noix et les dattes.

  8. Verser ou déposer par cuillerées à soupe sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé, appuyer légèrement et cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

  9. Transférer sur des grilles de refroidissement pour bien refroidir.

  10. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Quantité par portion
Calories 93 Calories provenant des lipides 44
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 48% protéines 6% glucides. 46%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 5 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 16 mg
Sodium 58 mg
Glucides totaux 11 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 1 g

Vitamine A 2% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 2%







Billy Goat Ice Cream Co. (Mai 2020)



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