Recette de muffins feta aux épinards

Bien que les épinards obtiennent souvent un mauvais coup, ils semblent obtenir une presse plus positive ces derniers temps, probablement en raison du fait qu'ils contiennent tant de choses saines. Non seulement il est faible en calories, en matières grasses et en cholestérol, mais c'est également une bonne source de niacine, de zinc, de fibres alimentaires, de protéines, de vitamine A, de vitamine C, de vitamine E, de vitamine K, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6, d'acide folique, de calcium. , Fer, magnésium, phosphore, potassium, cuivre et manganèse - Ouf! C'est délicieux cru, surtout dans les salades, qui sont toujours populaires. Tant qu'il n'est pas trop cuit, il est également délicieux cuit. Étant donné que les épinards cuisent très rapidement, c'est un excellent légume pour tout cuisinier pressé. Non seulement il peut être ajouté cru à la soupe chaude et cuit au fur et à mesure qu'il est amené à la table, un sauté de 2 minutes est tout ce qui est nécessaire pour le servir comme légume avec le dîner. Muffins aux épinards et à la feta sont presque aussi rapides à assembler que les épinards sautés, et ils sont délicieux; même ceux qui n'aiment pas les épinards demanderont quelques secondes.

Servez ces muffins salés chauds du four recouverts de vrai beurre avec de la soupe Avgolémono raccourci (soupe de riz au poulet au citron grec) faite avec le module de poulet poché pour un repas de 30 minutes rapide, délicieux et nutritif avec une touche méditerranéenne. Ces muffins sont particulièrement délicieux (et sains) préparés avec le mélange de cuisson à grains mélangés sains; les grains multiples donnent aux muffins une texture et une saveur de noisette. Ils sont également bien préparés avec l'un des autres mélanges principaux, le mélange de base de cuisson principal et le mélange principal de blé entier.

12 muffins

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignons finement hachés
5 onces d'épinards frais, hachés grossièrement
1 cuillère à café d'origan entier

2 tasses de mélange à cuisson Master, de mélange de blé entier ou de mélange de cuisson sain à grains mélangés
1 oeuf
2/3 tasse de lait ou d'eau

3/4 tasse de fromage feta émietté, divisé

1. Préchauffer le four à 400 °.


2. Vaporisez généreusement chacune des 12 tasses dans un moule à muffins avec un spray antiadhésif.


3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle; ajouter les oignons et remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent.


4. Ajouter les épinards et l'origan; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient mous. Mettre de côté.


5. Fouetter ensemble le mélange à pâtisserie principal, l'œuf et le lait ou l'eau; ne pas trop mélanger, car certains morceaux doivent rester.


6. Incorporer le mélange d'épinards et 1/2 tasse de fromage feta.


7. Scoop la pâte dans les moules à muffins - un peu 1/4 tasse chacun.


8. Saupoudrer du 1/4 tasse de feta restant.


9. Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Quantité par portion faite avec un mélange de cuisson sain à grains mélangés
Calories 167 Calories provenant des lipides 61
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 45% Protéines 15% Carb. 40%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 7 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 27 mg
248 mg de sodium
Glucides totaux 13 g
Fibres alimentaires 3 g
Sucres 1 g
Protéine 5 g

Vitamine A 18% Vitamine C 6% Calcium 0% Fer 3%

Quantité par portion faite avec le mélange de cuisson principal
Calories 142 Calories provenant des lipides 61
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 43% Protéines 10% Carb. 47%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 7 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 26 mg
Sodium 314 mg
Glucides totaux 17 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 1 g
Protéine 5 g

Vitamine A 18% Vitamine C 6% Calcium 0% Fer 3%

Quantité par portion faite avec le mélange de cuisson pour blé entier
Calories 142 Calories provenant des lipides 61
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 43% Protéines 10% Carb. 47%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 7 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 26 mg
Sodium 314 mg
Glucides totaux 17 g
Fibres alimentaires 2 g
Sucres 1 g
Protéine 4 g

Vitamine A 18% Vitamine C 6% Calcium 0% Fer 3%

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