nourriture et vin

Recette de ragoût de lentilles rouges

Août 2022

Recette de ragoût de lentilles rouges


J'ai un faible pour les lentilles rouges. Je m'amuse beaucoup avec eux et je trouve qu'ils sont incroyablement faciles à travailler. Parfois, je les fais sauter et parfois je les mijote simplement fades et les utilise de nombreuses façons différentes, sucrées et salées, mais il n'y a rien de tel qu'un bol de ragoût de lentilles rouge savoureux, riche et épais, surtout par temps froid. Il est savoureux, copieux, plein de nutriments et incomparable. Voici l'un des nombreux moyens que vous pouvez utiliser pour les préparer à faire votre meilleure première impression sur vos invités et clients les plus appréciés et les plus honorés.

J'aime que mes ragoûts soient succulents, charnus, pleins de saveurs massives et bien présentés.

Pour ce faire, vous aurez besoin de quelques éléments:

4 tasses de lentilles rouges [trempées et égouttées]
1 de chaque: poivron rouge, vert, jaune et orange [coupés en deux et hachés]
2 oignons gros et hachés [de préférence bruns]
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'assaisonnement mesquite
5 gousses d'ail hachées
Huile d'olive extra vierge
Sel de mer [au goût]
Eau pure
1 boîte de lait de coco sans additif [de préférence marque Thai Kitchen - facultatif]
1 à 2 tasses de fromage de soja [facultatif]
1 lb de tofu extra ferme biologique [congelé et décongelé]
1 cuillère à soupe de moutarde ale pâle
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 tasse de sauce marinara
3 cuillères à soupe d'édulcorant [sirop d'érable, mélasse de blackstrap, miel, sucre de palme, jus de canne évaporé, etc. - assurez-vous simplement qu'il est naturel et qu'il vous convient.]
3 cuillères à soupe d'herbes hachées fraîches [menthe, aneth, persil et / ou basilic]
Liquide [Hickory] Fumée


Ça va être si simple que ça va vous épater!

Tofu
Mettez votre poêle sur le feu et ajoutez votre huile d'olive, 1 oignon et du sel. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et prennent un doux arôme. C'est alors qu'ils commencent à se caraméliser et que la chaleur commence à transformer le soufre en sucre. Ajouter le cumin, le tofu émietté, le sel, l'assaisonnement mesquite et remuer jusqu'à ce que le tofu commence à dorer, puis ajouter les graines de fenouil. Remuer jusqu'à ce que le tofu devienne ferme comme de la viande hachée et ajouter vos herbes hachées, la sauce marinara, la moutarde, la fumée liquide et l'édulcorant. Cuire jusqu'à ce que les liquides soient absorbés, que le tofu soit ferme et se sépare et soit glacé. Maintenant, mettez-le de côté. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur et l'utiliser le lendemain pour un mariage complet de saveurs ou vous pouvez l'utiliser immédiatement dans l'étape suivante avec les lentilles. Votre choix.

Lentilles
Dans une marmite, ajoutez votre huile d'olive, l'oignon restant, le sel et les poivrons [la moitié de chacun]. Faire sauter le tout jusqu'à ce que les oignons caramélisent. Ajouter l'ail, remuer et infuser l'huile avec. Incorporer les lentilles et faire revenir à feu moyen ajouter le lait de coco [facultatif] remuer et ajouter de l'eau [assez pour couvrir les lentilles de 1 "- 2" pouces [selon l'épaisseur que vous voulez] et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles ramollissent et se décomposent. Fouetter pour une texture plus bisque, incorporer le fromage et le tofu réservé, cuire 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte et servir avec des craquelins, des croustilles de bagel, un beau morceau de maïs chaud tout droit sorti du four du pain, du pain grillé, un plateau d'herbes fraîches, tout ce que votre cœur désire.

Garnir d'herbes fraîches et de tomates, coupées par-dessus ou sur le côté du bol dans un présentoir décoratif pour faire sauter le ragoût de lentilles hors du bol.

Vous êtes maintenant prêt à partir! Bon Appetitt!

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Comme toujours, ce fut un grand partage avec vous. Jusqu'à la prochaine fois...

Ragoût de Lentilles, Poulet, tomates, carottes et Vin Blanc (Août 2022)



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