Critique - Le rétrécissement de la cuisine


J'ai toujours pensé que j'étais le psy de la cuisine; la cuisine est la pièce où mes enfants, mon conjoint et mes amis me traquent pour déverser leurs derniers malheurs. Généralement, je leur offre un cookie. Après avoir lu Le rétrécissement de la cuisine, Je sais qu'un cookie les rendra simplement plus grincheux après que leur glycémie atteigne son pic et baisse. Je devrais donc au moins servir du lait avec le cookie! Et un parfait au yogourt et aux fruits (protéines et fibres) serait un traitement plus sain (avec le thé et la sympathie de maman, bien sûr).

La nutritionniste Natalie Savona explore la relation complexe entre ce que nous mangeons et notre santé émotionnelle dans son livre, The Kitchen Shrink. Ce volume mince explique, de façon claire et concise, comment de mauvais choix alimentaires peuvent conduire à des états de santé émotionnelle défavorables. Les recettes représentent environ un tiers du texte et sont de merveilleux exemples du type de régime que Savona recommande pour une santé optimale.

Le livre est organisé autour de problèmes spécifiques auxquels un lecteur peut être confronté, tels que la mauvaise humeur (blues ou dépression légère), le syndrome prémenstruel, l'insomnie et l'oubli. Chaque section comprend une liste de contrôle diagnostique, afin que le lecteur puisse apprendre les caractéristiques de ces troubles de santé émotionnelle et juger de l'ampleur du problème.

Savona explique la physiologie de chaque problème en termes de manque ou de déséquilibre nutritif. Ces discussions sont parmi les meilleures caractéristiques du livre; ils sont détaillés, mais simples et compréhensibles, et vont au-delà du vague conseil typique de «manger - la nourriture à la mode du jour - c'est bon pour vous». Avec de bonnes explications profanes, Savona nous dit ce que les nutriments spécifiques font pour notre corps et comment ils le font, puis recommande des sources riches et donne des idées de recettes.

Par exemple, dans la section Insomnie, Savona énumère huit aspects différents de la perte de sommeil et explique la biochimie du sommeil - des hormones (cortisol et hormone de croissance) aux neurotransmetteurs (sérotonine). Notre corps fabrique de la sérotonine à partir de tryptophane, et le livre donne au lecteur une liste de bonnes sources.

Les sections d'explication nutritionnelle de l'ouvrage font référence à la section des recettes, donc si le lecteur estime qu'il souhaite aborder l'un des problèmes de santé spécifiques, plusieurs exemples de ce à quoi ressemble une alimentation améliorée sont facilement disponibles. Les recettes sont légères en matières grasses et en sucre, et beaucoup ont une touche asiatique ou indienne. Savona comprend également plusieurs recettes familiales de Malte, comme la salade de riz de Nanna, que j'ai hâte d'essayer. Le livre comprend des recettes de poisson, de volaille et d'agneau, mais aucune pour la viande rouge. Et, bien sûr, il présente de nombreuses idées merveilleuses pour les légumes, les grains entiers et les graines.

Le livre est abondamment illustré avec des photographies en couleur et comprend également des encadrés informatifs (tels que «Métaux toxiques» et «Phytoestrogènes») et des tableaux (tels que «Index glycémique des aliments» et «Nutriments énergétiques clés»).

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