Recette d'agneau rôti avec glaçage à la grenade


Cet agneau rôti lentement met du temps à se préparer et à cuire. L'agneau est arrosé dans un glaçage à la grenade légèrement acidulé. Laissez la viande reposer suffisamment pour conserver son jus. Réduisez le jus en le faisant bouillir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour servir de sauce à l'agneau et au riz. Commencez au moins cinq heures à l'avance.

INGRÉDIENTS

Gigot d'agneau de 6 lb, parer le gras, laisser les os
2 gousses d'ail gousses d'ail, pelées et tranchées finement
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de glaçage à la grenade *
1/2 tasse d'oignon, haché finement
2 cuillères à café de pâte de tomate
1 cuillère à café de poivre d'Alep *
1/4 cuillère à café de sucre
2 tasses de bouillon de légumes
2 1/2 sel
Sel et poivre au goût

DIRECTIONS

Préchauffer le four à 400 degrés

Insérez un couteau bien aiguisé dans l'agneau et insérez des éclats d'ail sur toute la surface de l'agneau.

Mélanger l'huile, la glaçure de grenade, l'oignon haché, la pâte de tomate, le poivre d'Alep et le sucre ensemble. Bien mélanger et réserver.

Assaisonner l'agneau avec 2 ½ cuillères à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre moulu. Mettre l'agneau, côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde huilée, ajouter 1 tasse de bouillon de légumes dans la poêle. Amant la température du four à 325 ° F. Rôtir l'agneau pendant 1 heure en l'arrosant avec le glaçage toutes les 15 minutes.

Retournez le rôti et continuez à rôtir et à arroser pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, selon l'épaisseur de la jambe. Retirer l'agneau du four et laisser reposer 15 minutes, recouvert de papier d'aluminium. L'agneau continuera à cuire au repos et devrait être juteux et légèrement rose au moment de servir.

Préparez la sauce en retirant l'excès de graisse des jus. Ajouter la deuxième tasse d'eau ou de bouillon au jus de la casserole. Réglez la casserole sur feu moyen et remuez pour gratter toutes les particules brunes qui s'accrochent à la casserole. Faire bouillir pour réduire légèrement. Ajustez l'assaisonnement et gardez au chaud.

Découpez l'agneau, nappez de sauce et servez avec du riz ou d'autres céréales.


Allusion:

* Le glaçage à la grenade peut souvent être trouvé dans la section des aliments ethniques des supermarchés ou dans la section des sauces et des sauces. Vous pouvez également commander Pomegranate Grilling Glaze en ligne sur Amazon. Celui-ci est déjà très bien épicé avec de la chaleur.

** Le poivre d'Alep est un piment turc écrasé et a une saveur de poivre poblano séché avec une tarte et de la chaleur. Ce poivre est également connu sous le nom de poivre Halaby qui est un poivre préféré pour une odeur et un goût méditerranéens authentiques.

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