Recette de courge rôtie avec croûte de graines de citrouille et salade de poulet à l'orge


J'adore la salade de poulet et celle-ci est différente avec de l'orge et placée dans une courge musquée rôtie avec une croûte de graines de citrouille. C'est juste délicieux! Servir avec un verre de vin et quelques bâtonnets de pain .... Quel repas!

Courge rôtie avec croûte de graines de citrouille et salade d'orge de poulet

2 méd. courge butternut

Croûte:
1/4 c. huile d'olive
1/2 c. graines de citrouille décortiquées et hachées
1/2 c. chapelure
1/8 c. sel
1/8 c. poivre

Farce de salade de poulet:
2 tasses de poulet précuit en cubes légèrement doré dans l'huile végétale
1 1/2 c. orge cuit (cuire dans un bouillon de poulet)
10 moitiés de tomates séchées au soleil, garnies d'huile, coupées en bouchées
2 oignons verts parés et tranchés finement
1 tasse de maïs en grains entiers, cuit.
1 TBSP de persil finement haché
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 cuillère à café de sel
1 jus de citron vert TBSP
2 graines de citrouille torréfiées entières TBSP (crues si vous préférez), décortiquées

Finition:
huile d'olive
quelques graines de citrouille entières grillées

Couper la courge musquée en deux sur la longueur et retirer les graines et les cordes. Mettez un peu d'eau dans un plat allant au four et placez les moitiés face vers le bas et faites cuire à 350 ° F pendant 1/2 heure.

Préparez la salade de poulet pendant la cuisson de la courge.

Faites cuire votre orge préférée comme indiqué sur l'emballage, mais remplacez le bouillon de poulet par de l'eau et ajoutez les tomates séchées au soleil vers la fin de la cuisson.

Réservez pour refroidir.

Faire chauffer les grains de maïs et égoutter.

Cubes de poulet précuits légèrement brunis dans l'huile et bien égoutter.

Mélanger, mélange d'orge, maïs, poulet, sel et jus de citron vert.

Ajouter les graines de citrouille et l'oignon vert et mélanger doucement.

Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer les graines de citrouille, la chapelure et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Lorsque la courge est cuite, retirez-la du plat de cuisson et versez toute l'eau restante. Remettre la courge dans la poêle face vers le haut et la sécher avec des serviettes en papier.

Retirer le mélange de graines de citrouille du mélangeur et étaler sur le dessus de chaque moitié de courge musquée jusqu'à ce que la surface autour de la cavité soit recouverte de la croûte de graines de citrouille.

Placer dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croquante.

Retirer du four et remplir la cavité avec la salade de poulet et servir.

Pour servir: Placer quelques grosses feuilles de laitue au milieu de l'assiette, puis garnir de la courge musquée farcie. Saupoudrer d'un filet d'huile d'olive et de quelques graines de citrouille non décortiquées autour de l'assiette et sur la laitue.

4 personnes

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