Rockwell Pheasant 'n Creme Recipe

Le Beer Fox dit: «De savoureux morceaux de faisan aux herbes, arrosés d'une sauce crémeuse, saluent vos papilles lors d'une grande fête. La poule de gibier de Cornouailles ou un rôtisseur de poulet dodu peut remplacer le faisan, si désiré. »

Brassage recommandé: Trois Pistoles, Unibroue, Inc., Chambly, Québec Canada

Style: Belgian Strong Dark Ale - Rich Walnut in color - Bien équilibré, une infusion savoureuse à pleine maturité, avec un superbe arôme d'esters de fraise et une acidité de myrtille avec des notes de cappuccino pour une finale sexy, douce et mémorable.

2 faisans, coupés en morceaux
¼ tasse d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café d'assaisonnement Jerk des Caraïbes
1 oignon moyen, haché
1 C. chapeaux de champignons frais
1 boîte de 10-3 / 4 oz de soupe aux champignons dorés
125 grammes. Trois Pistoles
125 grammes. l'eau
½ C. de crème sure
Persil frais, pour garnir

Au hollandais, faire revenir les morceaux de faisan et l'oignon dans l'huile chaude. Saupoudrer de sel, de poivre et de paprika. Mélanger l'assaisonnement pour poulet, les chapeaux de champignons, la soupe aux champignons, Trois Pistoles, et de l'eau. Verser sur le faisan. Laisser mijoter à couvert pendant 1h30 jusqu'à tendreté.

Retirez le faisan. Ajouter graduellement la crème sure au liquide. Remuer constamment jusqu'à homogénéité et épaississement. Ne pas faire bouillir le mélange.

Pour servir, verser la crème sur le faisan.

Remarque: Servir entouré de riz sauvage garni de persil frais. Accompagnez-le de Biere Brut, d'esprit belge ou de weissbier allemand pour rehausser les saveurs délicates de la volaille. Suggestions: DeuS, Brouwerij Bosteels, Buggenhout, Belgique; White Rascal, Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, États-Unis; Woody Creek White, Flying Dog Brewery, Denver, Colorado, États-Unis.

* Bienfaits pour la santé: riche en protéines, vitamines du complexe B, vitamine C, phosphore, fer, zinc

Ruth Anne Wood - "Get Your Dreams out of the Drawer" Using Stories (Août 2022)