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Même étiquette mais vin différent

Décembre 2021

Même étiquette mais vin différent


Les établissements vinicoles produisent parfois différents lots de vin sous la même étiquette. Si vous lisez une critique d'un vin qui vous impressionne suffisamment pour sortir et l'acheter et que vous êtes déçu quand vous le goûtez, c'est peut-être parce que vous avez goûté un autre vin.



Pourquoi est-ce? Parlons de la préparation du vin pour la mise en bouteille. Le vin est fait en fûts et / ou cuves en acier inoxydable. Il y aura des différences subtiles entre les vins dans des barriques et des réservoirs différents, de sorte que la cave mélangera les vins ensemble avant la mise en bouteille. Ils le font en pompant les vins dans de grandes cuves pour les mélanger à une consistance.

Imaginez une cave de taille moyenne appelée Winery X qui fabrique un Cabernet Sauvignon standard de grand volume chaque année, qu'ils appellent Winery X Cabernet Sauvignon. Ils fabriquent également des cabernets «de réserve» plus chers à partir du meilleur des raisins qu'ils cultivent eux-mêmes. Le vin des raisins plus jeunes, moins bons, entre dans leur vin standard, mais au fil des ans, ils se sont constitués une clientèle qui les achète également dans les vignobles voisins.

Ils ont un accord avec une chaîne de supermarchés qui achète généralement deux réservoirs de cabernet standard chaque année et ils fabriquent trois réservoirs de la norme, ils vendent donc le réservoir restant aux magasins et restaurants locaux et à la cave aux visiteurs. Comme ils ne vendent pas toujours le troisième réservoir entier, ils en mettent la moitié en bouteille et gardent la moitié restante dans le réservoir. S'il y a une demande suffisante, ils le mettront en bouteille plus tard, sinon ils le vendront en gros à bon marché.

Cette année, un critique d'une publication respectée visite la cave, goûte le millésime nouvellement mis en bouteille et rédige une bonne critique avec un score élevé. La cave vend le demi-réservoir qu'elle a mis en bouteille et se prépare à mettre en bouteille le demi-réservoir restant. Ensuite, ils reçoivent un appel de l'acheteur du supermarché. Le supermarché ne peut pas répondre à la demande de leur vin et demande à en acheter un autre plein.

Winery X visite les caves voisines pour goûter et acheter leur vin en excès qu'ils mélangent ensuite avec la demi-cuve de leur vin. Maintenant, ils ont une bouteille de vin supplémentaire qu'ils peuvent embouteiller pour répondre à la commande du supermarché. Ce vin a la même étiquette mais le vin à l'intérieur n'est pas exactement le même que le premier lot bien que les vignerons aient fait de leur mieux pour mélanger les différents composants pour essayer d'obtenir le même goût.

Puis Winery X reçoit un appel les informant que leur Cabernet Sauvignon standard a remporté un prestigieux concours. Chaque année, lorsqu'ils mettent le millésime en bouteille, ils soumettent des vins à divers concours.

La cave reçoit des appels de ses clients habituels, des magasins et des restaurants qui avaient fidèlement acheté leurs vins pendant des années, en demandent plus, et le supermarché en demande également plus.

Winery X sort et achète des vins d'autres caves qu'ils assemblent et embouteillent sous la même étiquette. Mais encore une fois, le vin n'est pas exactement le même que le premier lot qui a été examiné et qui a remporté le concours.

L’étiquette indique ‘Produced and Bottled by Winery X’, l’appellation, la variété et les informations sur le millésime sont correctes. La cave a-t-elle fait quelque chose de malhonnête?

Le scénario ci-dessus se produit fréquemment, généralement sans que personne ne soit plus sage.
Mais il y a eu des cas récents où quelqu'un a remarqué que le vin sur l'étagère du magasin n'est pas la même chose qu'un gagnant du concours.

Wither Hills Winery, en Nouvelle-Zélande, produit plusieurs lots de son grand vendignon Sauvignon Blanc: en 2006, une analyse a montré qu'un vin primé n'était pas le même que ceux vendus au public. Le directeur général et vigneron en chef a démissionné. En 2010, le journaliste sud-africain Tim James a remarqué des différences entre l'analyse d'un vin Klein Zalze Chenin Blanc qui a remporté un concours et l'analyse du même vin présentée sur le site Web de la cave. Il s'est avéré qu'il y avait trois lots différents. Le vin gagnant a été fabriqué à partir de raisins cueillis avant que les grandes tempêtes de pluie ne cessent de récolter, les autres sont venus après.

Ainsi, pour les vins du marché de masse, il ne vaut pas la peine d'être trop dépendant des critiques et des notes des critiques car ils peuvent avoir goûté un vin différent.

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Peter F May est l'auteur de Marilyn Merlot et le raisin nu: des vins étranges du monde entier qui présente plus de 100 étiquettes de vin et les histoires derrière elles, et PINOTAGE: Derrière les légendes du vin sud-africain qui raconte l'histoire du vin et du raisin Pinotage.



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