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Sauces pour rouleaux de salade thaï

Février 2021

Sauces pour rouleaux de salade thaï


Sauce n ° 1 pour les rouleaux de salade thaïlandaise

2 gousses d'ail
2 Thai Bird ou Thai Dragon Chiles hachés
1/4 tasse de sucre (le palmier dattier est le meilleur)
1/4 tasse de sauce de poisson (nam pla)
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de jus de citron vert frais avec pulpe
2 onglets de carottes finement râpées pour la garniture

Placer l'ail, le nam phrik et les piments dans le mortier et les piler avec un pilon.
Mélanger les ingrédients pilés avec le sucre, le vinaigre, la sauce nam pla / poisson, l'eau, le sucre et
jus de citron vert, remuer.

Sauce # 2 - Sauce Hoisin pour rouleaux de salade thaïlandaise

1/2 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse d'eau
1/8 tasse de vinaigre de vin de riz
1/4 tasse d'échalotes en purée
2 c. ou pour goûter la pâte de chili (Nam phrik pao)
1 arachide hachée pour garnir *

* Placer les arachides crues dans une poêle sèche à feu moyen-élevé, garder les arachides en mouvement pour éviter de les brûler. Une fois doré, retirer de la poêle.

Placer la sauce Hoisin, l'eau, le vinaigre de vin de riz, la pâte de chili et les échalotes dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à homogénéité mais pas trop épaisse. Réservez pour refroidir. Mettre dans un bol et garnir d'arachides.

Vous pouvez les préparer en rouleaux végétariens en utilisant tous les légumes ou ajouter du tofu. J'aime le tofu aromatisé comprimé le meilleur pour cela.

J'ai fait ceux-ci en utilisant le crabe dormeur, j'ai également utilisé des restes de poitrine de poulet. Soyez créatif et amusez-vous à faire ces rouleaux savoureux.

Sauce Chili-gingembre-ail (Nam Phrik Jaew)

1/4 tasse d'ail émincé
1/4 tasse de gingembre haché
1/4 tasse de sauce aux haricots jaunes
1/4 tasse de jus de citron vert
2 onglets de piments thaï finement tranchés (phrik kee nu)
1/4 tasse de sauce soja légère
1/4 tasse de sucre de palme

Mélanger les ingrédients ensemble. Conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur.

L'importance des condiments de table thaïlandais

Chaque fois que vous dînez dans un restaurant thaïlandais, vous trouverez plusieurs condiments de table pour ajuster les saveurs à votre goût. Il y aura toujours un Nam Phrik Pla (sauce de poisson avec des piments coupés), une poudre de chili séchée et fumée, un petit bol de MSG, peut-être d'autres comme la pâte de crevettes et le Chili (Nam Phrik Kapi).

Si vous êtes servi du poulet grillé (Gai Yang), vous serez servi de la sauce à trempette chilienne si populaire (Nam Pla Phrik Kee Nu). Une sauce chili douce et épicée (Nam Jeem Gai Yang) est également servie avec du poulet barbecue de Bangkok. Cette sauce la plus populaire est facilement disponible aux États-Unis, en Europe et en Asie du Sud-Est en bouteille. Certaines des marques populaires que vous trouverez sont Mae Ploy et Dragonfly.Dans le nord-est de la Thaïlande, Isan vous sera souvent servi cette trempette avec un panier de riz gluant.

Dans les provinces du nord de la Thaïlande, on vous servira souvent une sauce tomate à la campagne avec du porc haché et du curry rouge (Nam Phrik Ong). Les sauces à la viande épicées sont servies comme trempettes avec une gamme de légumes crus ou blanchis, du riz gluant et des peaux de porc croustillantes. Ce type de collation est généralement consommé en sirotant une boisson fraîche ou une bière Singha glacée.

Une de mes sauces préférées est la sauce à trempette aux champignons épicée de style Isan (nam Phrik Het). C'est l'une des sauces les plus chaudes et les localités disent qu'elle fera pleurer le tigre. Cette sauce est faite de mudfish semblable au poisson-chat américain, à l'ail, aux échalotes et aux champignons. Ceci est servi avec des légumes crus ou en blanc. Le contraste des légumes frais croquants et de la sauce épicée chaude est assez addictif!


ROULEAUX DE PRINTEMPS ET SAUCE AUX ARACHIDES (Février 2021)



Tags Article: Sauces pour rouleaux de salade thaïlandaise, cuisine thaïlandaise, sauces à trempette thaïlandaises,

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