Un ragu (ou ragoût) est une sauce où la viande a été braisée pendant quelques heures avec des légumes frais et est généralement servie sur des pâtes. Cette sauce n'a pas de frontières en ce qui concerne le liquide. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bouillon ou de bouillon, des tomates (comme ici), de l'eau, du vin ou même de la crème avec tout type de protéines que vous souhaitez

Il existe de nombreux types de recettes Ragu provenant de différents pays. La plus courante, à mon avis, étant largement servie, est une sauce bolognaise italienne. La grande chose à propos de faire un Ragu est que vous pouvez utiliser des coupes de viande très peu coûteuses, comme dans ma sauce ragoût de porc savoureux aux champignons.

Selon la tradition, qui est toujours facultative, la viande peut être retirée de la sauce et servie séparément ou, dans ce cas, j'ai choisi de casser la viande après la cuisson et de la servir sur des pâtes cuites al dente.

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de servir une sauce Ragu, c'est à vous de décider. C'est la joie d'être cuisinier à domicile, vous pouvez créer vos propres règles. My Pork Ragu a des tonnes de saveurs, car les jus de porc et de champignons se réunissent pour faire une merveilleuse sauce délicieuse qui se congèle très bien!

Voici les bases pour faire une délicieuse sauce Ragu, quoi que vous décidiez d'y mettre. Cette recette convient également à la mijoteuse. Suivez l'étape 1 de la méthode ci-dessous et ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire pendant 8 à 10 heures. Prendre plaisir!
porkragu

Ingrédients

1/3 tasse d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en dés
5 gousses d'ail frais, hachées
4 tasses de champignons, tranchés
1 cuillère à soupe. assaisonnement italien séché
1 cuillère à soupe. feuilles de basilic séchées
1 c. flocons de piment rouge
2 à 28 oz. boîtes de tomates concassées + 1 28 oz. peut arroser
1 1/2 lb biftecks ​​d'épaule de porc désossés
2 tasses de persil italien (feuille plate) haché
Sel casher et poivre noir moulu au goût

Méthode

1. Dans une grande casserole ou un four hollandais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents (opaques.) Ensuite, ajoutez les champignons, l'assaisonnement italien, le basilic séché et les flocons de piment rouge. Remuer, bien mélanger et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient un peu cuits.

2. Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les tomates concassées et la boîte d'eau. Porter à ébullition douce en remuant de temps en temps. Ajouter les steaks de porc entiers et incorporer doucement. Réduire le feu à doux mijoter, couvrir et cuire pendant environ 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que le porc commence à s'effondrer. Vous pouvez dire quand la viande est tendre car vous pourrez facilement la casser avec une cuillère en bois.

3. Si vous souhaitez servir la viande salée sur le côté, retirez-la avec une grande cuillère à fente ou une araignée. Une araignée est l'ustensile rond à manche en bois qui est beaucoup utilisé dans la cuisine asiatique. Cela ressemble à une toile d'araignée. Sinon, retirez la viande de la sauce dans un grand bol et déchiquetez-la ou brisez-la en petits morceaux avec deux fourchettes et remettez-la dans la sauce. Servir avec des pâtes cuites al dente selon les instructions sur l'emballage.

Sauté de porc à la moutarde (Avril 2020)



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