Recette de pétoncles à la sauce aux haricots noirs


La sauce aux haricots noirs est une sauce populaire utilisée dans la cuisine chinoise pour aromatiser de nombreux sautés et plats à la vapeur. Cette sauce est faite avec des haricots noirs fermentés qui sont en fait des fèves de soja noires, pas vos haricots noirs typiques. Ces haricots ont été séchés et conservés avec du sel et parfois d'autres épices. Pour faire une sauce aux haricots noirs préparée comme celle utilisée dans cette recette, les haricots doivent d'abord être trempés et hydratés. Ensuite, ils sont ajoutés à une combinaison d'autres ingrédients. Les ingrédients de la sauce sont généralement constitués d'un liquide tel que du vin (sherry ou shao hsing), de l'eau ou du bouillon. Il peut également contenir une huile comme le sésame, le soja ou l'huile de piment fort; et d'autres épices et arômes tels que l'ail, le gingembre, l'oignon vert, les poivrons séchés, le vinaigre de riz et la sauce de soja.

La sauce aux haricots noirs préparée, comme celle utilisée dans cette recette, est facile à trouver et simple à utiliser. Il peut généralement être trouvé dans la plupart des épiceries locales dans la section ethnique près de la sauce de soja et d'autres ingrédients asiatiques. La recette ci-dessous utilise la sauce aux haricots noirs de marque Asian Gourmet. Lee Kum Kee fait également une version qui est largement trouvée et fonctionne bien dans cette recette.

Gardez à l'esprit lorsque vous utilisez une sauce aux haricots noirs préparée, elle doit généralement être mélangée avec un liquide tel que du vin, de l'eau ou du bouillon. De nombreux utilisateurs pour la première fois commettent également l'erreur d'utiliser trop de sauce. Puisque cette sauce est assez piquante et pleine de saveur, une à deux cuillères à soupe iront loin. Essayez cette recette rapide et facile de pétoncles à la sauce aux haricots noirs et faites-moi savoir ce que vous en pensez sur le forum de la nourriture chinoise trouvé ici. Prendre plaisir!

Pour regarder une vidéo de ces instructions, cliquez ici

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 lb de pétoncles de petite baie
1 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs pré-faite
3 c. À soupe de bouillon de poulet

  1. Faites chauffer un wok à feu élevé. Une fois le wok chaud, ajoutez l'huile d'arachide et laissez-la chauffer.

  2. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pétoncles et faites-les revenir pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur opaque et soient bien cuits. Veillez à ne pas trop cuire les pétoncles, sinon ils seront durs dans le plat final.

  3. Ajouter ensuite la sauce aux haricots noirs pré-faite et bien mélanger avec les pétoncles.

  4. Une fois la sauce mélangée, ajoutez le bouillon de poulet et faites-le sauter pendant encore une minute. Ensuite, retirez-le du feu et il est prêt à servir. Il est préférable de le servir avec du riz frit et des haricots verts sautés avec de l'ail. Donne 2 portions.

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