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Recette de queue de bœuf cuite lentement

Août 2022

Recette de queue de bœuf cuite lentement


Les queues de boeuf sont excellentes dans les soupes et les ragoûts. Cette recette de queue de bœuf à cuisson lente combine les saveurs du curry, de la citronnelle, du tamarin et de la sauce à l'ail pimentée pour faire un repas délicieusement épicé et savoureux. Essayez cette recette de queue de bœuf cuite lentement et faites-moi savoir ce que vous pensez dans le forum de la nourriture chinoise trouvé ici. Prendre plaisir!

Pour regarder une vidéo de ces instructions, cliquez ici.

7 morceaux de queue de boeuf
½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de sauce piquante à l'ail
½ tasse de bouillon de poulet
½ d'une boîte de 35 oz de tomates italiennes pelées
1 cuillère à café de citronnelle séchée
2 pièces de galanga séché
1 cuillère à café de pâte de tamarin
2 à 3 tasses de bouillon de poulet

  1. Coupez l'excès de graisse extérieure de chacun des morceaux de queue de boeuf.

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cari et le sel. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

  3. Ensuite, prenez chacun des morceaux de queue de boeuf et plongez-les dans le mélange de farine, en enduisant tous les côtés de chaque morceau.

  4. Une fois que tous les morceaux de viande sont enrobés du mélange de farine, dans une grande poêle antiadhésive peu profonde, chauffer l'huile d'arachide à feu vif.

  5. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez environ 4 des morceaux de queue de boeuf et faites-les cuire jusqu'à ce que tous leurs côtés soient dorés. Environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être cuire moins ou ajouter plus. N'oubliez pas que nous ne voulons pas surcharger la casserole.

  6. Après que les morceaux soient bruns de tous les côtés, retirez-les et placez-les sur une assiette et mettez-les de côté. Continuez à cuire les morceaux de queue de bœuf restants.

  7. Une fois que toute la queue de bœuf est cuite, chauffez la poêle à feu élevé sans l'essuyer. Ajoutez ensuite la sauce piquante à l'ail et faites-la sauter pendant environ 30 secondes.

  8. Après 30 secondes, ajouter le bouillon de poulet et à l'aide d'une spatule déglacer la poêle en grattant tous les petits morceaux bruns du fond. Retirez ensuite la casserole du feu.

  9. Placer les morceaux de queue de boeuf dans une mijoteuse et verser la sauce de la poêle sur eux.

  10. Ensuite, ajoutez les tomates italiennes, la citronnelle séchée, le galanga séché et la pâte de tamarin.

  11. Ensuite, ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour submerger les morceaux de queue de boeuf. Cela peut être plus ou moins selon la taille de votre mijoteuse.

  12. Remuer doucement pour mélanger les ingrédients. Puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 heures.

  13. Après 8 heures, il est prêt à servir. C'est super servi sur du riz blanc cuit à la vapeur. Donne 5 à 7 portions.

Queue de bœuf confite par Guillaume Gomez (Août 2022)



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