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Recette de poulet indien à la mijoteuse

Juillet 2020

Recette de poulet indien à la mijoteuse


On me demande souvent des recettes indiennes à la mijoteuse et celle-ci en particulier est toujours un gagnant sûr du feu - mon poulet indien à la mijoteuse est parfait pour les jours où vous n'avez tout simplement pas le temps de faire un délicieux repas fait maison. Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas la mijoteuse - il s'agit essentiellement d'un appareil de cuisine électrique qui cuit les aliments à une température extrêmement basse sur une période de plusieurs heures (basse et lente est la clé ici). Donc, si vous êtes très occupé et que vous n'avez tout simplement pas le temps de passer dans la cuisine, alors c'est juste la recette pour vous. Cette recette fonctionne mieux dans une mijoteuse de 3 à 4 pintes.

Je recommande fortement d'utiliser des cuisses de poulet sans os / sans peau ou des cuisses de poulet pour cette recette, vous pouvez également faire cette recette avec d'autres types de viande comme l'agneau si vous préférez. Ce plat peut tout aussi bien être préparé sur la cuisinière si vous préférez - pour accélérer le temps de cuisson, utilisez simplement des morceaux de poulet désossés / sans peau. De plus, ajoutez seulement 1½ à 2 tasses de bouillon de poulet ou d'eau au besoin. Le plat se fera en 8 à 10 minutes environ ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.


POULET INDIEN À LA CUISSON LENTE

Ingrédients:

2-2½ lb de hauts de cuisse ou de cuisses de poulet avec ou sans peau
1 oignon moyen, finement tranché
1 tomate moyenne, hachée finement
4-5 gousses d'ail, finement hachées
1½ ”morceau de gingembre, pelé et finement haché
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de flocons de piment rouge, au goût
½ cuillère à café de paprika espagnol fumé
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à soupe de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 boîte de haricots cuits (format 15 oz, tels que pois chiches, haricots rouges, haricots blancs, haricots cannellini…)
½ à 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium (ou vous pouvez ajouter de l'eau), au besoin
1 tasse de yogourt nature
sel et poivre, au goût
2-3 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ramollis. Une fois qu'ils commencent à dorer, ajoutez l'ail et le gingembre. Après quelques minutes, ajoutez les épices (feuille de laurier, flocons de piment rouge, paprika, curcuma, poudre de cumin moulu, garam masala, poudre de coriandre moulue, sel et poivre). Bien mélanger et laisser cuire les épices pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et aromatiques. Maintenant, ajoutez la pâte de tomate et laissez cuire encore une minute environ. Ajoutez ensuite le poulet, remuez bien pour enrober les morceaux de poulet et laissez le poulet dorer de tous les côtés (cela peut prendre jusqu'à 10-15 minutes).

Maintenant, dans la mijoteuse, ajoutez les morceaux de poulet dorés avec le mélange oignons / épices et les tomates. Ajoutez également le bouillon de poulet ou l'eau. Réglez ensuite la mijoteuse à faible intensité et laissez trop cuire pendant 6 heures. Après 6 heures, ajouter les haricots cuits (égoutter et rincer avant utilisation). Bien mélanger pour combiner et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires. Le poulet doit être entièrement cuit et tendre à ce stade, sinon laissez-le cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Enfin, incorporez le yogourt et garnissez avec les feuilles de coriandre. Servir avec des naans frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

Vous pouvez ajouter une combinaison de haricots mélangés si vous préférez. Si vous souhaitez utiliser des haricots secs entiers ou des variétés de dal, je recommande de les tremper toute la nuit puis de les ajouter au début du processus de cuisson. Si vous souhaitez ajouter des dals fendus, je recommande également de les tremper pendant au moins 2-3 heures avant utilisation et de les ajouter également au début avec les morceaux de poulet.

Au lieu de yogourt, vous pouvez toujours ajouter du lait de coco si vous préférez.

Poulet à l'indienne au Cookeo ou mijoteuse ???? (Juillet 2020)



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