Recette de haricots rouges et de riz à la mijoteuse


Le jour de l'inauguration est le moment idéal pour servir certains des plats préférés du 44e président. Comme je ne suis pas invité aux célébrations à Washington, où les chefs de la Maison Blanche préparent sans aucun doute activement des plats de fru-fru au son fantaisiste, je devrai faire ma propre nourriture d'inauguration. Je prévois de faire certains des favoris du nouveau président, et j'ai rationalisé les recettes parce que, comme d'habitude, je manque de temps.
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Selon une interview réalisée avec Barack Obama pendant sa campagne, le restaurant Dixie Kitchen & Bait Shop, qui est proche de son quartier de Chicago, est un favori, et il commande le plateau Sampler, qui comprend des haricots rouges et du riz, un classique cajun. plat. Ma version de raccourci est faite dans la mijoteuse et ne nécessite pas beaucoup de temps pratique. Je commence habituellement les haricots la veille; le matin, j'ajoute les ingrédients restants et je les laisse cuire pendant que je travaille. Procurez-vous une miche de pain croustillant fraîchement cuit sur le chemin du retour, ainsi que de la salade emballée et vous aurez un repas complet.

Comme c'est une occasion spéciale, vous voudrez également servir le dessert. Un dessert préféré de Barack Obama est le Peach Cobbler du même restaurant; J'ai publié une recette similaire à la leur sur le site des desserts à ElementsOfStyle: Inauguration Day Peach Cobbler. Ce n'est pas aussi rapide que le Speedy Peach Cobbler sur ce site, mais si vous pouvez trouver un peu de temps supplémentaire pour cuisiner, cela en vaut la peine.

Si vous ne prévoyez pas de célébrer l'inauguration, ces plats conviennent également à Martin Luther King, Jr. Day, ou tout autre jour où vous servez de la nourriture du sud.

Cajun haricots rouges et riz à la mijoteuse


6 portions

1 tasse de haricots rouges séchés
4 tasses d'eau (ou plus si nécessaire)

1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun - votre préféré - de préférence une version non salée
1 1/2 cuillères à café de sauce au poivre Tabasco
1 tasse de céleri haché
1/4 tasse de flocons d'oignon déshydratés ou 1 1/2 tasse d'oignon haché
1 poivron vert moyen haché finement
1 cuillère à café d'ail déshydraté ou 2 gousses d'ail hachées
1/2 livre de saucisse andouille ou autre saucisse fumée épicée, tranchée en diagonale en tranches de 3/4 "d'épaisseur et dorée
2 tasses de jambon en dés

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

3 tasses de riz blanc cuit

Garnitures
1 oignon vert haché
2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
  1. Triez les grains et jetez ceux qui sont cassés ou laids et les roches ou la saleté.

  2. Bien rincer et placer dans la mijoteuse avec l'eau.

  3. Tournez à haut et laissez cuire 4 à 6 heures. Ceux-ci peuvent être cuits pendant la nuit, ajoutez simplement une tasse d'eau supplémentaire afin qu'ils ne cuisent pas au sec et ne brûlent pas pendant que vous dormez.

  4. Lorsque les haricots sont tendres, écrasez-les un peu avec une fourchette - cela aidera à épaissir le mélange.

  5. Ajouter l'assaisonnement cajun, le tabasco, le céleri, les oignons, le poivron vert et l'ail.

  6. Incorporer le jambon et la saucisse.

  7. Faire cuire de 4 à 6 heures ou de 2 à 3 heures. Si les haricots deviennent trop épais, ajoutez plus d'eau.

  8. Pour servir, placer un monticule de riz dans un bol, garnir du mélange de haricots et saupoudrer d'oignons verts et de persil.

Quantité par portion
Calories 420 Calories provenant des lipides 116
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 28% protéines 21% glucides. 51%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 13 g
Gras saturés 5 g
Cholestérol 41 mg
Sodium 815 mg
Glucides totaux 54 g
Fibres alimentaires 2 g
Sucres 0 g
Protéine 22 g

Vitamine A 4% Vitamine C 39% Calcium 0% Fer 24%


Recette d'haricots rouges très rapide ♡ (Juillet 2022)



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