Recette de marmelade d'oignons rouges à la mijoteuse


La marmelade d'oignons rouges est une délicieuse relish qui se marie bien avec le fromage, les sandwichs et les amuse-gueules. C'est un accompagnement parfait pour un déjeuner de Ploughman, ou avec du fromage et des craquelins. La marmelade d'oignons rouges suivante est d'origine britannique et a été adaptée à la mijoteuse pour ceux qui n'ont pas le temps de regarder une casserole sur la cuisinière. C'est génial d'avoir au réfrigérateur (et dure plusieurs mois si quelqu'un ne le mange pas plus tôt) pour les invités inattendus, car il peut être placé sur un bloc de fromage à la crème et servi avec des craquelins, ou mis dans un bol et servi avec des tranches de tranches de fromage et de baguette. C'est super aussi sur les sandwichs.
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Cette relish peut également être utilisée à la place des oignons caramélisés dans le Ploughman’s Deli Filler, une garniture à sandwich que vous adorerez servir aux invités.


1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de beurre

5 livres d'oignons rouges, (5-6 gros), coupés en deux et tranchés minces
5 gousses d'ail, (grosses), tranchées finement
2/3 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de thym séché
1/4 à 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé

2 tasses de vin rouge sec
6 onces de vinaigre de vin rouge
Port de 6 onces
2 cuillères à café de bouillon de bœuf ou de poulet
  1. Mettez une mijoteuse de 4 à 6 pintes au réglage élevé.

  2. Ajouter l'huile d'olive et le beurre, couvrir et laisser fondre tout en préparant les ingrédients restants.

  3. Lorsque le beurre est fondu, incorporer les oignons et l'ail.

  4. Saupoudrez de cassonade, de thym et de piment rouge.

  5. Couvrir et cuire sur le réglage élevé 6-8 heures, ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant une ou deux fois et en inclinant le couvercle pour évaporer l'excès de liquide pendant les 2 dernières heures.
  6. Ajouter les ingrédients restants, bien mélanger et laisser cuire avec le couvercle légèrement incliné jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée, 2-3 heures supplémentaires.

  7. La marmelade peut être conservée dans des pots de pinte stérilisés au réfrigérateur jusqu'à 3 mois, ou elle peut être congelée pendant plusieurs mois.

Quantité par portion
Calories 129 Calories provenant des lipides 59
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 46% protéines 4% glucides. 40%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 7 g
Gras saturés 3 g
Cholestérol 10 mg
Sodium 66 mg
Glucides totaux 13 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 1 g

Vitamine A 3% Vitamine C 10% Calcium 0% Fer 4%


Comment faire: oignons rouges marinés (Octobre 2020)



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