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Recette de poisson-chat frit du sud

Mai 2020

Recette de poisson-chat frit du sud


Martin Luther King, Jr. Day est observé le troisième lundi de janvier, qui est une pause bienvenue entre les vacances et le début du printemps. Pour célébrer cette fête de manière appropriée, un délicieux dîner Soul Food est certainement de mise! Je suis conscient que la plupart d'entre nous n'ont pas beaucoup de temps pour préparer un menu complet de cuisine soul, sans parler de passer des heures dans la cuisine, mais il est possible de choisir quelques plats rapides et faciles qui vous permettront de célébrer correctement sans dépenser trop de votre temps précieux.

L'un des plats les plus populaires dans les restaurants de cuisine soul est le poisson-chat frit. La plupart des restaurants préparent leur poisson-chat en coupant les filets en doigts d'environ 1 1/2 "de large et 3-4" de long. Les doigts sont ensuite plongés dans un œuf et recouverts d'un mélange de farine de maïs assaisonné. Le poisson-chat est ensuite soit frit ou poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Ce plat est très rapide et facile à préparer à la maison. Je préfère la version à frire dans un cadre domestique; cela ne pue pas la maison autant que la friture, et il utilise beaucoup moins d'huile végétale.

Si vous savez que vous manquerez de temps juste avant le dîner, vous pouvez tremper les morceaux de poisson-chat dans le lavage des œufs et les enrober dans le mélange de farine de maïs plusieurs heures à l'avance. Ils peuvent ensuite être réfrigérés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie jusqu'à environ 15 minutes avant de les servir.

J'aime servir de la sauce tartare maison avec mon poisson-chat frit, ainsi que des quartiers de citron. Vous pouvez servir des plats de légumes faciles à côté du poisson, ou jeter de la salade de chou avec une vinaigrette rapide et facile et un mélange de chou pré-râpé de l'épicerie. La sauce tartare peut être fouettée en quelques minutes, mais elle peut également être préparée environ une semaine à l'avance; il se conserve bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Si vous souhaitez plus d'idées de plats d'accompagnement à servir avec votre poisson-chat, cliquez sur le lien Martin Luther King, Jr. Day au bas de cet article.

Poisson-chat frit du sud


12 portions
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12 filets de poisson-chat de 4 à 5 onces

2 oeufs
1/2 tasse de lait

1/2 tasse de farine
1 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

1 tasse d'huile végétale ou de saindoux pour la friture

Lavez les filets de poisson-chat, coupez-les en morceaux et réservez.

Fouetter les œufs et le lait et placer dans un bol peu profond.

Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre; mettre dans un sac Ziploc ou sur une grande assiette.

Tremper chaque filet dans le mélange d'œufs, puis enrober du mélange de semoule de maïs.

Verser l'huile dans une grande poêle (de préférence en fonte) à environ 1/2 "de profondeur. Chauffer à feu moyen-élevé à 375 ° et faire frire les morceaux de poisson-chat enrobés 3 ou 4 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. (Faire assurez-vous d'éviter l'encombrement dans la casserole; si vous en mettez trop, la température de l'huile baissera et vous aurez du poisson-chat graisseux.) Égouttez sur du papier absorbant et gardez au chaud jusqu'à ce que tout soit cuit.

Préparez la sauce tartare en mélangeant 1 tasse de mayonnaise (une teneur réduite en matières grasses est acceptable; sans matières grasses n'est pas acceptable) avec 1/3 tasse de relish sucrée, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de ketchup. Vous pouvez ajuster les mesures à votre goût. Vous pouvez également ajouter de l'aneth séché, du persil frais haché et / ou des câpres.

Quantité par portion
Calories 390 - Calories provenant des lipides 210
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 54% protéines 28% glucides. 18%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 23 g
Gras saturés 4 g
Cholestérol 129 mg
Sodium 467 mg
Glucides totaux 18 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 27 g

Vitamine A 4% Vitamine C 2% Calcium 0% Fer 5%






Southern Fried Catfish | #SoulFoodSunday | Fish Fry (Mai 2020)



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