Recette de Croquette de pommes de terre du sud-ouest du Chili


Ma recette de Croquette de pommes de terre du sud-ouest est un moyen facile et économique d'utiliser les restes de purée de pommes de terre. En ajoutant quelques ingrédients frais indigènes du Sud-Ouest, nous pouvons transformer la purée de pommes de terre ordinaire en un apéritif ou un plat d'accompagnement amusant et savoureux.

La clé de cette recette est de préparer la purée de pommes de terre ferme et de la réfrigérer au réfrigérateur avant de la manipuler. Une fois que vous commencez à former les croquettes, les pommes de terre commencent à devenir un peu collantes. Pour éviter que les pommes de terre ne collent à vos mains, enduisez légèrement vos mains d'un peu de farine. Les pommes de terre peuvent être faites la veille.

Ces croquettes sont un fantastique amuse-gueule pour une journée de match ou comme accompagnement avec le dîner. J'aime diviser mon lot de purée de pommes de terre lorsque je les prépare et les préparer à moitié épicées avec les piments jalapeño et à moitié avec simplement du fromage et des oignons pour les enfants. De cette façon, vous pouvez plaire à tout le monde.

Seule votre imagination peut vous limiter quant à ce qui peut entrer dans une croquette. Vérifiez votre réfrigérateur pour tout reste - tout se passe ici. Prendre plaisir!

Ingrédients

Niveau: Facile

6 à 8 pommes de terre tout usage de taille moyenne
Sel poivre
1 bâton de beurre salé
1 ½ tasse de lait moitié-moitié ou entier
2 tasses de farine tout usage
3 gros œufs, bien battus
2 tasses de chapelure
2 cuillères à soupe. huile d'olive
3 piments jalapeño, épépinés et hachés finement
1 oignon jaune moyen, haché finement
1 tasse de coriandre fraîche, hachée
2 tasses de fromage cheddar, râpé
Huile végétale pour friture

Méthode

1. Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers et recouvrez d'eau. Porter à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe. sel casher. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égoutter et écraser les pommes de terre à feu doux pour évaporer l'excès d'eau. Ajouter le lait chaud, le beurre, le poivre noir et bien écraser. Ajustez l'assaisonnement avec du sel à votre convenance si nécessaire. Réfrigérer et bien refroidir.

2. Mettez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois bols séparés et réservez.

3. Dans une poêle à feu moyen, cuire les piments et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient mous pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant souvent.

4. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, les piments, les oignons, la coriandre et le fromage. Bien mélanger. Avec des mains farinées, façonnez le mélange de pommes de terre en cylindres. Enrober les croquettes de farine, puis l'œuf et enfin la chapelure. Bien enrober.

5. Chauffer environ 1 pouce d'huile à feu moyen à élevé et faire frire les croquettes de pommes de terre par lots de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement avec votre salsa ou sauce piquante préférée.

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