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Recette de Spaghetti alla Cabonara aux herbes

Décembre 2021

Spaghetti alla Cabonara est une recette romaine créée au 20e siècle composée d'œufs, de fromage, de bacon et de pâtes. En dehors de l'Italie cependant, de nombreuses variantes de ce délicieux plat de pâtes ont vu le jour en ajoutant des ingrédients tels que des champignons, des pois ou différents légumes et de la crème.

Ma version de Spaghetti alla Cabonara reste à peu près fidèle à l'original avec l'ajout de basilic frais et de persil. Beaucoup de gens hésitent à faire cette recette car elle utilise des œufs frais et crus vers les étapes finales de la cuisson. Si la technique est suivie correctement, vous en ressortirez avec un délicieux plat dont vous pourrez être fier - sans œufs brouillés!

La guanciale, qui est une viande salée italienne à base de joues de porc, est couramment utilisée en Italie pour cette recette. Cependant, la pancetta est un excellent substitut, tout comme le bacon ordinaire que j'ai utilisé ici car il est plus abordable.

J'espère que vous essayez de faire au moins une fois Spaghetti alla Cabonara avec des herbes. Il est très facile à préparer et se prépare sur la table en moins de 30 minutes. La clé de cette recette est d'avoir le reste des ingrédients prêts avant de vider les pâtes. Les pâtes chaudes vont cuire les œufs lorsque vous les jetterez ensemble.

cabonara

Ingrédients

1 1/2 lb de spaghettis secs
4 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
8 oz. bacon finement coupé en morceaux de 1/2 "
4 gousses d'ail frais, hachées
2 gros œufs plus 1 jaune
1 3/4 tasse de parmesan finement râpé
1 tasse de feuilles de basilic frais, lavées et hachées
1/4 tasse de persil italien frais (feuille plate) lavé et haché
Sel casher, au goût
2 c. poivre noir fraîchement concassé, divisé

Méthode

1. À feu moyen dans une poêle, cuire les morceaux de bacon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes, puis ajouter l'ail et 1 cuillère à café de poivre noir. Continuez à cuire encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit doré. Réserver dans un bol assez grand pour contenir les pâtes cuites. Dans un petit bol, fouetter les œufs ensemble et ajouter au bacon refroidi avec le fromage et les herbes.

2. Apportez un 8-qt. casserole d'eau salée à ébullition puis ajouter les pâtes. Remuez les pâtes plusieurs fois pendant qu'elles reviennent à ébullition pour qu'elles ne collent pas à elles-mêmes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Réservez jusqu'à 1 litre d'eau de féculents avant de l'égoutter. Lorsque vous avez égoutté les pâtes, ajoutez-les immédiatement au mélange de bacon dans le grand bol et mélangez constamment avec des pinces, en ajoutant un peu d'eau des pâtes en petites quantités pour faire une sauce crémeuse. C'est à vous de voir à quel point vous voulez les pâtes. J'ai utilisé environ 2 tasses d'eau dans cette recette. Ajoutez du poivre noir et du sel supplémentaires à votre guise.

Garnir de quelques feuilles de basilic ou de persil et plus de fromage. Maintenant cette était facile. Prendre plaisir!

Linguine primavera (la bonne cuisine des blogs) (Décembre 2021)



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