Recette épicée de crevettes Panko à la noix de coco


Je dois donner du crédit là où le mérite est dû, alors croyez-le ou non - cette délicieuse recette a été créée et développée par mon (alors) fils de 8 ans. Dans notre famille, il est un véritable fanatique des fruits de mer avec des goûts assez adultes pour un enfant de son âge. Il avait essayé des calamars à l'âge de 3 ans et est accroché depuis. Il aime tout - les calamars, les palourdes, les moules, les pétoncles, les crabes, le homard, toutes les variétés de poisson et oui, les sushis aussi. J'ai tellement de chance de ne pas avoir de mangeur difficile et oui, je suis définitivement une fière maman! Alors, s'il vous plaît, profitez de la recette de crevettes épicées à la noix de coco et au panko de mon fils.

Cette recette peut être frite ou cuite / grillée au four. L'utilisation de la chapelure panko (qui est une plus grosse chapelure japonaise) ajoute une merveilleuse texture croquante et croustillante. La chapelure panko japonaise est facilement disponible dans n'importe quelle grande épicerie et supermarché.


SPICY COCONUT PANKO SHRMP

Ingrédients:

1 lb de crevettes de taille moyenne à grande (décortiquées, déveinées, sans queue)
2 cuillères à soupe de farine de riz
½ cuillère à café de paprika espagnol fumé
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à café de garam masala
1 c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
1 tasse de noix de coco non sucrée râpée (flocons de noix de coco petits à moyens)
¼ tasse de feuilles de coriandre fraîchement hachées
1½ tasse de chapelure panko japonaise
1 gros œuf légèrement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
huile au besoin (légume, canola ou arachide)
quartiers de citron ou de lime

MÉTHODE:

Rincer les crevettes, bien égoutter et sécher.

Dans un plat peu profond, combiner la farine de riz avec les épices (paprika, curcuma, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, garam masala, poudre de piment rouge, sel et poivre). Bien mélanger pour combiner et ajouter toutes les crevettes afin qu'elles aient un léger et même saupoudrage de farine de riz assaisonnée et d'épices. Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et bien mélanger pour enrober. Laissez les crevettes reposer pendant 5-6 minutes avant utilisation.

Ensuite, ajoutez les feuilles de coriandre et la noix de coco à la chapelure panko et mélangez bien. Installez maintenant une station de panure pour vos crevettes avec l'œuf légèrement battu et la chapelure panko. Juste avant d'être prêt à faire frire, trempez les crevettes dans le lavage des œufs puis dans la chapelure panko en vous assurant que toutes les crevettes ont un enrobage léger et uniforme.

* Pour faire frire les crevettes:

Faire chauffer une poêle profonde ou un wok à feu moyen-élevé. Les compétences en fonte sont absolument parfaites pour cette recette, donc si vous en avez une, utilisez-la. Ajoutez maintenant suffisamment d'huile pour la friture. Lorsque l'huile est chaude (environ 375 degrés F), ajoutez soigneusement quelques crevettes à la fois. Cela peut devoir être fait par lots. Faites cuire chaque crevette pendant quelques minutes sur un côté, puis tournez soigneusement les crevettes et laissez-les dorer de l'autre côté pendant encore une minute environ. Ne pas trop cuire. L'extérieur des crevettes doit être brun doré et croustillant tandis que l'intérieur doit être entièrement cuit mais toujours succulent. Retirer les crevettes de la poêle, bien égoutter sur une serviette en papier. Saupoudrer d'un peu de sel pendant que les crevettes sont encore chaudes. Garnir de quartiers de citron ou de lime, servir chaud comme accompagnement ou les servir en entrée avec vos chutneys et sauces préférés.

* Pour cuire les crevettes:

Préchauffez le four à 475 degrés F. Disposez les crevettes en une seule couche sur une plaque ou une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Arroser généreusement les crevettes avec un peu d'huile pour aider au brunissement et aussi garder les crevettes humides. Cuire au four sur la grille centrale pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient dorées et croustillantes à l'extérieur tandis que l'intérieur est entièrement cuit mais toujours succulent. Garnir de quartiers de citron ou de lime, servir chaud comme accompagnement ou les servir en entrée avec vos chutneys et sauces préférés.

* Pour griller les crevettes:

Réglez le four sur le réglage «gril». Disposez les crevettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou une plaque recouverte de papier d'aluminium. Arroser généreusement les crevettes avec un peu d'huile pour aider au brunissement et aussi garder les crevettes humides. Cuire au four sur la grille supérieure pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient dorées et croustillantes à l'extérieur tandis que l'intérieur est entièrement cuit mais toujours succulent. Garnir de quartiers de citron ou de lime, servir chaud comme accompagnement ou les servir en entrée avec vos chutneys et sauces préférés.


VARIATIONS:

Utilisez des crevettes de petite taille ou de bébé pour faire des crevettes pop-corn pour les enfants, même en apéritif pour les adultes.

Si vous avez la chance d'avoir des restes: réchauffez doucement les crevettes dans un four bas, puis ajoutez-les dans des roulés ou des tacos avec de la laitue fraîche, des tomates hachées, du fromage râpé et votre sauce préférée.

Vous pouvez également faire cela en utilisant des tendres de poulet ou même de gros cubes de paneer en utilisant la même recette de base, notez simplement que les temps de cuisson varieront en conséquence.

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