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Recette de nouilles malaises épicées

Juillet 2022

Recette de nouilles malaises épicées


Spicy Malay Noodles est un délicieux repas à un pot représentant les cuisines multiculturelles de la Malaisie. La clé de ce plat réside dans la poudre spéciale de curry malais, pour laquelle j'ai fourni ma propre recette. Vous pouvez également utiliser la poudre de curry malais dans de nombreux autres plats pour une saveur légèrement différente mais merveilleuse - comme tous les currys de légumes, de tofu, de poulet ou de fruits de mer ou dans les plats de riz.

Maintenant, mes nouilles malaises épicées peuvent être faites avec du poulet, de la viande, du tofu, des légumes ou toute combinaison de ces ingrédients, mais j'ai décidé d'utiliser des crevettes dans cette recette particulière. Mais n'hésitez pas à ajouter tous les ingrédients que votre famille apprécie.


POUDRE DE CARI MALAIS

Ingrédients:

4-5 piments rouges séchés, au goût
1 bâton de cannelle (environ 3 "de longueur)
2-3 graines de cardamome verte, légèrement écrasées
1 anis étoilé
2-3 clous de girofle
4 cuillères à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
½ cuillère à soupe de grains de poivre noir
½ cuillère à soupe de curcuma en poudre (haldi)

MÉTHODE:

Rôtir à sec, laisser refroidir et broyer en une fine poudre. Conserver dans le garde-manger jusqu'à 1 mois et au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

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NOUILLES DE MALAIS ÉPICÉES AUX CREVETTES

Ingrédients:

8 à 10 onces, nouilles aux œufs asiatiques (variété mince)
1 lb de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
2 tasses de légumes (j'ai utilisé du maïs bébé, des carottes, des pois mange-tout et des champignons)
1 oignon moyen, finement tranché
2-3 gousses d'ail, pelées et émincées finement
1½ ”morceau de gingembre, pelé et finement haché
2 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
2-3 cuillères à soupe de curry malais en poudre
1-2 c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de sauce soja
1½ tasse de lait de coco de bonne qualité
2+ cuillères à soupe d'huile (arachide, légume ou canola)
ciboulette fraîchement hachée (ou feuilles de coriandre) pour la garniture

MÉTHODE:

Commencez par couper et préparer tous les légumes en conséquence. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Ensuite, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Les nouilles doivent être juste «al dente», ne pas trop cuire. Bien égoutter et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Il est préférable de cuire les nouilles juste avant de les utiliser.

Dans un grand wok ou une poêle profonde à feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. À chaud, ajoutez les crevettes. Mélanger rapidement les crevettes pour les faire cuire et quand elles deviennent juste opaques, les retirer de la poêle. Maintenant, ajoutez les légumes et faites de même - faites sauter pendant seulement 2 minutes, puis retirez du feu. Mettez les crevettes et les légumes de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Maintenant, dans le même wok, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile si nécessaire. Ajoutez ensuite l'oignon avec l'ail, le gingembre et les piments verts. et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Ajoutez ensuite la poudre de cari malais, sel et poivre. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la sauce soja & le lait de coco. Maintenant, réduisez le feu et laissez cuire 2 à 3 minutes avant d'ajouter les nouilles au wok. Remuez et ajoutez les crevettes et les légumes au wok. Vous pouvez ajuster la consistance de ce plat en ajoutant un peu plus de lait de coco est souhaité. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et transférer dans un grand bol de service. Garnir de ciboulette et servir chaud.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés à la recette tels que pois verts, carottes, poivrons, haricots verts, brocoli ou fleurons de chou-fleur, pois mange-tout, courgettes, edamame / soja, épinards, tomates cerises / raisins….

Nouilles malaises épicées photo SpicyMalayNoodles.jpg

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Soupe de nouilles japonaises épicée avec miso et œuf (Juillet 2022)



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