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Recette épicée de houmous à la citrouille - Miam!

Septembre 2021

Recette épicée de houmous à la citrouille - Miam!


Récemment, j'ai rencontré une recette de trempette à la citrouille qui ressemblait beaucoup à ma recette de houmous. Comme j'adore le houmous, j'ai pensé essayer la recette pour voir si cette trempette pouvait convenir à d'autres apéritifs d'automne lors de mon prochain dîner de Thanksgiving. J'ai rassemblé les ingrédients: une boîte de haricots garbanzo, une petite boîte de purée de citrouille, du tahini, (que j'ai toujours dans mon réfrigérateur; il est disponible sur les marchés du Moyen-Orient, grec et méditerranéen et se conserve indéfiniment au réfrigérateur), certains du yogourt nature, un citron et quelques épices facilement disponibles. Avec l'aide de mon robot culinaire, cette trempette n'a pris que 10 minutes environ à préparer, ce qui comprenait un réglage fin selon mes goûts. Cette trempette apparaîtra certainement lors de Thanksgiving avec d'autres amuse-gueules; il est encore plus délicieux que le houmous ordinaire!

Vous serez heureux de savoir que ce n'est pas seulement une trempette délicieuse et différente; il est également très sain. En plus de plusieurs vitamines, minéraux et fibres, une portion de cet houmous épicé à la citrouille fournit 137% de vos besoins quotidiens en vitamine A. J'adore faire ma propre pita (je fais la pâte dans la machine à pain automatique) pour servir avec cette trempette; si vous manquez de temps, vous pouvez acheter du pain pita dans la plupart des épiceries. De plus, entourez la trempette de légumes croquants comme les carottes, le céleri, le chou-fleur, le brocoli, les pois mange-tout, les lanières de poivron et les tomates raisins; ces légumes frais sont délicieux avec cette trempette!

Le potiron épicé peut être préparé jusqu'à cinq jours à l'avance; il suffit de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le jour de votre fête, transférez-le dans un plat de service et garnissez. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

12 portions
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1 14 oz. boîte de haricots garbanzo, égouttés et rincés
1 gousse d'ail
1 1/2 tasse de purée de citrouille
1/4 tasse de tahini
1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, (plus ou moins au goût)
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/3 tasse de yogourt nature

Persil frais
cumin en poudre
paprika


Placer les haricots garbanzo dans le bol d'un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les haricots soient finement hachés. Avec le moteur en marche, ajouter l'ail à travers le tube et mélanger jusqu'à ce qu'il soit très fin. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre supplémentaires; vous pouvez également ajouter plus de jus de citron.

Transférer le mélange du processeur sur une assiette ou un plateau décoratif. Saupoudrer de persil, de cumin et de paprika en bandes sur la trempette (ou en spirales si vous servez cette trempette sur une assiette ronde). Couvrir et réfrigérer jusqu'à 5 jours. Servir avec du pain pita, des croustilles de pita et / ou des légumes crus frais.

Quantité par portion
Calories 103 Calories provenant des lipides 34
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 33% Protéines 15% Carb. 52%

Quantité d'éléments nutritifs par
Portion
Lipides 4 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 1 mg
Sodium 301 mg
Glucides totaux 13 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 4 g

Vitamine A 137% Vitamine C 6% Calcium 0% Fer 9%


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