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Recette épicée de courgettes et d'oeufs

Janvier 2022

Recette épicée de courgettes et d'oeufs


C'est toujours agréable d'avoir une ou deux recettes dans votre répertoire pour utiliser les produits de votre jardin. Un de nos favoris est ceci Courgettes épicées et oeufs, qui demande des courgettes, des piments chili, des oignons et des tomates raisins du jardin. Le bacon et les œufs, qui sont probablement déjà à portée de main, complètent le plat. Un vrai bonus est que le plat entier, du début à la fin, ne prend que 20 minutes environ; c'est un souper ou un brunch rapide et facile, et le plus important, c'est délicieux.
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Vous pouvez ajuster la température de votre plat en utilisant plus ou moins de poivrons, ou en utilisant des poivrons plus doux comme les jalapenos. Les piments d'Anaheim sont très doux et vous pouvez les utiliser si vous ne voulez pas du tout de chaleur. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre de Cayenne.

6 portions

6 onces de bacon en tranches épaisses, coupées en lanières de 1/4 "
1 oignon moyen, coupé en dés
1 gousse d'ail, hachée finement
1 à 3 piments Serrano, graines enlevées et hachées, ou remplacer tout piment fort
1 1/2 livres de courgettes, coupées en quatre sur la longueur, puis coupées en morceaux de 1/2 "
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux ou tomates hachées
6 oeufs
  1. Dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  2. Retirer le bacon de la poêle et ajouter les oignons, l'ail et les piments.
  3. Faire revenir à feu moyen, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
  4. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre; laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et croustillantes; incorporer les tomates pour les réchauffer.
  5. Fouetter les œufs jusqu'à consistance lisse, ou les fouetter dans une magicBullet; verser sur le mélange de courgettes
  6. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient juste fixés.
  7. Incorporer le bacon et servir immédiatement.

Quantité par portion
Calories 182 Calories provenant des lipides 91
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 50% protéines 30% glucides. 20%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 10 g
Gras saturés 3 g
Cholestérol 221 mg
Sodium 423 mg
Glucides totaux 9 g
Fibres alimentaires 2 g
Sucres 0 g
Protéine 14 g

Vitamine A 34% Vitamine C 70% Calcium 0% Fer 10%


Courgettes épicées aux œufs (Janvier 2022)



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