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Spinnerstown organise un dîner de bière Unibroue

Décembre 2021

Spinnerstown organise un dîner de bière Unibroue


Imaginez que vous êtes un gadabout américain dans les années 1840, voyageant de Philadelphie à New York. Dans une vie, la plupart des gens n'ont jamais voyagé à plus de 32 kilomètres de leur ville natale, donc ceux qui ont entrepris ce voyage éprouvant étaient considérés comme des aventuriers passionnés. La première voiture, au vrai sens du terme, ne sera inventée qu'en 1885, et le vol aérien n'est qu'un clin d'œil dans l'imaginaire des rêveurs. Le système ferroviaire en était aux premiers stades de son développement, davantage pour l'exploitation minière et commerciale que pour le transport de passagers. Ces excursionnistes ont enduré le transport dans des autocars tirés par des chevaux qui cliquetaient et heurtaient des routes peu développées en route d'une grande ville à l'autre.

Les routes étaient souvent jonchées de racines d'arbres déracinées, de rochers et d'ornières. En hiver, la randonnée était glaciale et souvent impraticable, à cause de la neige et de la glace. Le dégel printanier a amené de la boue congelée qui ferait couler un autocar jusqu'à son essieu couvert d'écorce, et l'automne n'était pas mieux. En été, les randonneurs ont décrit «des nuages ​​de poussière étouffante et de vains efforts pour se défendre contre des hordes de moustiques». Les routes étaient si cahoteuses que les passagers pourraient être malades pendant plus d'une heure après avoir été si violemment claqués dans l'enceinte de leur siège. Les auberges et les hôtels en bordure de route étaient un soulagement bienvenu, alors un des premiers entrepreneurs de la région, David Spinner, a ouvert un tel havre de paix qu'il a nommé "L'auberge" à Spinnerstown, Pennsylvanie. En 1853, son fils, Edwin, devait devenir propriétaire, renommant ce reste de la route "Le signe de l'Aigle déployé."

Les hôtels et les restaurants sont bien connus pour changer de propriétaire, et cet établissement n'était pas différent pendant ces premières années. Il a changé de mains 15 fois avant que la famille de John et Susan Dale l'achète en 1959. C'était un risque volatil dans le monde des affaires et de la finance, mais leur rêve était de renouveler la sophistication et le charme de cette auberge de campagne historique. Ils l'ont nommé Spinnerstown Hotel Restaurant and Bar et ont constamment renouvelé l'esprit qui vit dans les échos du temps.

Les propriétaires John et Susan Dale sont l'incarnation de l'hôte et de l'hôtesse parfaits. Ils ont développé cette maison de rassemblement vintage en un haut lieu des amateurs de bière et ont récemment ajouté les compétences accomplies de Lee Marren à leurs activités de restauration et d'événement. Le gérant du bar Hal Bittner propose plus de 200 bières artisanales provenant de brasseries du monde entier - de la Belgique à la République tchèque; L'Écosse à l'Allemagne; Japon, Thaïlande, Irlande, Brésil, Écosse et au-delà. De plus, des microbrasseries américaines de largeur locale et nationale sont disponibles au robinet ou en bouteilles. L'événement mensuel «Meet the Brewer» le premier mercredi de chaque mois devient rapidement un atout puissant à mesure que le mot se répand dans les rangs de ceux qui ont appris à apprécier la bière fine. Ces événements peuvent présenter de la bière et des plats légers, ou peuvent être des dîners plus élaborés et sophistiqués. Les maîtres brasseurs peuvent être des stars locales ou des stars d'autres états ou pays. John et Susan ont attiré des talents tels que feu Michael Jackson, la principale autorité mondiale en matière de bière et de whisky et auteur de plus de 16 livres en 21 langues; Le propriétaire et brasseur Sam Calagione de Dogfish Head Craft Brewery à Milton Delaware, qui est actuellement co-auteur de son troisième livre avec Sommelier Marnie Old; et Garrett Oliver, auteur de The Brewmaster’s Table et le maître-brasseur adepte de Brooklyn Brewery, Brooklyn, New York.

Le 5 mars 2008, le Spinnerstown Hotel Restaurant & Bar ouvre ses portes pour un événement très spécial, The Great Tastes of Unibroue from Canada. Rick Suarez représentera le talentueux maître brasseur Jerry Vietz et l'ancien maître brasseur Paul Arnott en présentant quatre plats et cinq des meilleures bières Unibroue importées de Chambly, au Québec.

Maître Brasseur Paul Arnott avait ses racines en Écosse, où il a fréquenté le Centre international de brassage et de distillation à l'Université Heriot-Watt, à Édimbourg, en Écosse. Sa spécialité était dans le secteur de la microbiologie et des produits laitiers, et il a d'abord été embauché à la brasserie Chimay Trappist en Belgique pour travailler dans la fromagerie et comme remplaçant pour la brasserie. Son talent de sauveteur dans la brasserie a été reconnu par la communauté monastique, et il n'a pas tardé à devenir un ajout permanent au talent des brasseurs de Chimay, où il a travaillé pendant 10 ans.

En 2000, on lui a offert un poste chez Unibroue au Canada, et il en a profité. Il était enthousiaste à l'idée de développer ses propres créations et respectait le portefeuille distinctif de bières déjà développé au sein de l'organisation d'André Dion, Serge Racine et de l'auteur-compositeur-compositeur Robert Charlebois.

Il croit que chaque bière a sa propre bière "Je ne sais quoi", cette qualité insaisissable qui lui donne une personnalité distinctive.Il croit que la levure est un facteur clé dans le développement d'un caractère fort au sein de la bière, tandis que les épices ajoutent une touche arabesque.

Bières de la scène centrale d'Unibroue

Éphémère Apple est une bière de fruits dans la série saisonnière de bières qui change tous les quatre mois. Il se déverse comme un soleil brumeux et doré, surmonté d'une tête abondante et moelleuse. Les arômes sont des pommes croquantes et acidulées, de la coriandre et des épices, avec un squelette de malt de blé et des couches complexes de levure belge. Sur la langue, une acidité croquante prend le commandement, audacieusement fruitée, mais élaborée par les épices et la terre. 5,5% ABV

Blanche de Chambly, a Belgian Style Wit, a été la première bière à être distribuée par La Brasserie Massawippi, la nouvelle brasserie Dion de 1991 qui allait bientôt devenir Unibroue et attirer l'attention du monde. Blanche de Chambly s'est inspirée de Pierre Celis et de son belge White Hoegaarden qui portait une image d'Adam et Eve nus buvant le breuvage interdit. Des pailles scintillantes et brumeuses, comme des fils d'or filés, éclairent le verre, soutenant une tête douce et blanche. Des arômes de blé traversent le nez épicé. La coriandre, le zeste d'orange de Curaçao, le zeste de citron, les abricots secs, le clou de girofle et le poivre persistent dans l'air et se reflètent sur la langue lorsqu'ils s'entrelacent avec le profil délicat de la levure et du blé. En 2004, Blanche de Chambly a remporté la médaille d'or et le meilleur de la catégorie aux Canadian Brewing Awards, ainsi qu'une médaille de bronze à la Coupe du monde de bière 2004. 5,0% ABV

Maudite repose dans le verre comme une mandarine profonde avec des reflets rubis dansant sous une tête écru. Cette Belgian Dark Strong Ale dégage l'arôme de fruits noirs, de pommes fraîches, de groseilles, d'agrumes, de fleurs et de poivre. Le goût doux de terreux, sous les couches complexes de fruits et d'épices, fait apprécier l'expérience «maudite» qu'un ABV à 8,0% peut offrir sans le moindre préavis. Maudite se traduit par "les damnés".

Chambly Noire brille comme un marron châtain avec des bords en acajou. Levure, banane et clou de girofle plume le nez avec des coups de fouet. En bouche, la pomme caramel, les figues et le clou de girofle dansent sur la langue. 6,2% ABV

Trois Pistoles, une Belgian Dark Strong Ale, brille de noir noyer sous une tête blanc cassé qui laisse un laçage minimal. Les fruits noirs, ruisselants de sucre liquide, abondent. Les saveurs sont douces, tanniques et chaudes, affichant un ABV de 9%. Gagnant de la médaille d'argent aux Canadian Brewing Awards 2004.

Chacune de ces bières sélectionnées sera accompagnée d'un superbe cours d'élégance gastronomique.

Date: mercredi 5 mars 2008
Heure: 18 h 30 à 21 h 00
Billets: 55 $ par personne (taxes / pourboire non inclus)
Pour information:

//www.spinnerstownhotel.com/new/Home

Photos (de haut en bas): Susan Dale, John Dale, Michael Jackson et Hal Bittner; Rick Suarez d'Unibroue; Paul Arnott, maître brasseur à Unibroue; Paul Arnott échantillonne Maudite

À votre santé!
 

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