Recette de sauce pour pâtes à la courge et à l'avocat


Quelle? Vous pourriez demander! Courge et avocat? Sur les pâtes? Oui! C'est bon!

J'avais des restes de courge cuite, du fromage de chèvre et plusieurs avocats, tous devant être épuisés rapidement. Je me demandais comment je pouvais les combiner?

La sauce résultante était incroyablement délicieuse, et encore plus améliorée par l'ajout de restes de poulet cuit. Mmmm!

Sauce pour pâtes à la courge et à l'avocat

2 tasses de courge d'hiver cuite comme le noyer cendré
1 avocat, dénoyauté et pelé
3-4 oz. Chevre, ramolli
1/3 tasse de pacanes grillées (voir méthode ci-dessous)
4 échalotes, lavées, parties blanches et vertes tranchées
2 gousses d'ail, pelées et émincées
1 cuillère à soupe. l'huile d'olive ou de noix de coco
1 c. estragon séché
2 tasses de pâtes sèches (utilisez votre forme préférée)
beurre et sel et poivre au goût
Facultatif: petits morceaux de poulet cuits ou autre viande, environ ½ tasse

1) Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau, déposer les pâtes et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et ajouter un peu de beurre, réserver.

2) Pendant la cuisson des pâtes, retirer la courge cuite des peaux et placer la pulpe dans un mélangeur. Ajouter l'avocat et la purée jusqu'à consistance lisse.

3) Incorporer le fromage de chèvre jusqu'à incorporation. C’est bien si le mélange est un peu bosselé. Mettre de côté.

4) Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Retirer le mélange du mélangeur et l'ajouter à la casserole. Réduisez le feu à doux et remuez le mélange juste pour le chauffer, en faisant attention de ne pas le laisser coller à la poêle. Retirez la casserole du feu.

4) Mélanger l'estragon et les pacanes. Ajustez l'assaisonnement, puis incorporez les pâtes dans la sauce. Ou vous pouvez déposer la sauce sur les pâtes dans les assiettes.

Il s'agit d'une sauce très épaisse, pas soupe comme les sauces tomates. Si vous voulez que la sauce soit plus soupe, vous pouvez mélanger un peu de crème ou d'amande ou de lait de soja dans le mélange tout en le chauffant. De toute façon, c'est délicieux!

Noix de pécan grillées à sec:

Faire griller les noix avant de les ajouter à une recette améliore leur saveur et ne prend que quelques minutes.

Chauffer une petite poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu moyen-doux. Ajouter les pacanes et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur odeur et prennent une légère couleur dorée, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et incorporer à la sauce.

Recette de salade de roquette à la courge confite et au parmesan (Septembre 2020)



Tags Article: Recette de Sauce pour pâtes à la courge et à l'avocat, recette de cuisine maison, Sauce pour pâtes à la courge et à l'avocat, courge et avocat sur les pâtes, sauces pour pâtes uniques, nouvelles façons d'utiliser l'avocat, les pâtes avec la courge, l'avocat et le fromage de chèvre