Recette de hachage de bœuf salé rouge de St. Patrick


Cette recette est une façon amusante de célébrer la Saint-Patrick ou tout simplement en utilisant votre reste de bœuf salé et en ajoutant quelques ingrédients facilement disponibles. Autrement connue sous le nom de Red Flannel Hash à Woodstock, en Virginie, ma version est délicieuse et tout aussi réconfortante qu'elle l'était il y a plus de 70 ans lorsqu'elle est devenue célèbre. Ce plat traditionnel a été mis en avant par de merveilleuses jeunes femmes d'église qui voulaient rouvrir leur église fermée de 30 ans.

Red Flannel Hash, qui se compose traditionnellement de pommes de terre, oignons, betteraves et herbes, a été offert lors de collectes de fonds, soupers, foires et autres pour gagner de l'argent pour l'église. Ce plat a été un tel succès qu'il a permis d'amasser suffisamment d'argent pour embaucher un nouveau prédicateur et payer le chauffage pendant les mois d'hiver. Cette recette est toujours célébrée à Woodstock, en Virginie, pendant la première semaine de novembre de chaque année.

Ma version ajoute du bacon et des herbes mélangées et c'est totalement réconfortant et rêveur. J'espère que vous essayez ceci - vous pouvez varier les ingrédients comme vous le souhaitez. Les betteraves sont ce qui donne à ce plat la couleur "rouge". Utilisez des betteraves fraîches et torréfiées chaque fois que vous le pouvez en faisant rôtir des betteraves entières lavées dans un four à 385 degrés F. jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Sinon, utilisez des betteraves emballées dans de l'eau, égouttez-les et séchez-les.

Ingrédients

8 tranches de bon bacon
1 petit oignon, coupé en dés
1 1/2 tasse de pommes de terre en dés cuites
2 tasses de bœuf salé cuit, haché
1 1/2 tasse de betteraves cuites en dés (pas de vinaigre)
1/2 tasse à moitié et demi
1/4 tasse d'herbes fraîches mélangées, hachées
Saler et poivrer au besoin

Méthode

1. Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant puis coupez-le en petits morceaux. Enregistrez tout sauf 2 cuillères à soupe. de la graisse de bacon (réserver le reste) et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et opaques. Ajouter les oignons au bacon dans un grand bol avec les pommes de terre en dés, le corned-beef cuit, les betteraves, la moitié et la moitié et les herbes. À ce stade, assaisonnez de sel et de poivre comme bon vous semble.

2. Faites chauffer la graisse de bacon (ou l'huile d'olive) restante dans une grande casserole et ajoutez le hachis en appuyant uniformément tout autour. Cuire à feu moyen à élevé jusqu'à ce que le fond du hachis soit doré. Pour retourner: - placez une grande assiette à l'envers dans la casserole sur le dessus du hachis et en tenant l'assiette d'une main et la poêle avec une autre, retournez-la - puis placez la casserole sur l'assiette et inversez à nouveau, de sorte que l'un -le côté croustillant est au fond de la casserole. Faire revenir à nouveau, glisser sur une assiette de service et servir avec une simple salade du jardin.

REMARQUE: remplacez et expérimentez avec d'autres protéines telles que les restes de porc, de poulet et de dinde si vous n'avez plus de corned-beef.

How To Cook Corned Beef Brisket Like a Professional (Juillet 2022)



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