Recette de boulettes de boeuf à la vapeur (dim sum)


Ces boulettes de bœuf cuites à la vapeur sont une délicieuse collation habituellement servie dans un style dim sum. La combinaison de coriandre, d'écorce d'orange et d'huile de sésame donne au bœuf une saveur incroyablement fraîche. Essayez cette recette de boulettes de bœuf cuites à la vapeur et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise trouvé ici. Prendre plaisir!

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1½ lb de boeuf haché
3 à 4 tiges de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de zeste d'orange séché finement moulu
1 cuillère à café de sucre
1/8 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de vin de shao hsing
1 cuillère à café d'huile de sésame
1½ cuillère à soupe de fécule de maïs

  1. Brisez légèrement le bœuf haché et placez-le dans le bol du batteur sur socle et mettez-le de côté. Pour cette recette, j'utiliserai un batteur sur socle. Si vous ne disposez pas d'un batteur sur socle, vous pouvez simplement utiliser un grand bol.

  2. Rincer la coriandre sous l'eau froide courante et la sécher avec du papier absorbant. Coupez la partie feuillue des tiges en petits morceaux et ajoutez-les au bœuf haché.

  3. Ensuite, au mélange de bœuf, ajoutez la peau d'orange séchée finement moulue, le sucre, le poivre, le vin de shao hsing, l'huile de sésame et la fécule de maïs.

  4. À l'aide d'un batteur plat, placez le bol dans le batteur sur socle. Allumez-le sur le numéro 4 (moyen) et laissez-le se mélanger pendant 1 minute. Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez utiliser vos mains pour bien mélanger les ingrédients. Pétrir ensuite le mélange en le pressant fermement contre les parois du bol. Faites cela pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux et ferme.

  5. Après une minute dans le batteur sur socle, retirez le bol et utilisez une spatule pour racler les côtés du bol. Faites de même après 5 à 10 minutes si vous le mélangez à la main.

  6. Ensuite, préparez-vous à faire les boulettes de boeuf. Lavez-vous les mains puis passez-les sous l'eau froide courante. Assurez-vous qu'ils sont légèrement humides et froids. Cela empêchera le mélange de coller à vos mains. Ramassez environ 1½ cuillère à soupe du mélange de viande et à l'aide de vos mains, formez-le en une boule en appuyant fermement. Ensuite, placez la balle finie sur une plaque. Assurez-vous que cette plaque résiste à la chaleur et s'adapte confortablement dans votre cuiseur vapeur. Continuez à former des boules avec le mélange de viande restant. Placez toutes les boules finies sur la plaque en vous assurant qu'elles ne se touchent pas. Utilisez une autre plaque si nécessaire.

  7. Une fois que toutes les boules sont formées. Placez l'assiette dans le panier vapeur et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Retirer et servir immédiatement. Donne environ 15 à 20 boulettes de boeuf.

Boulettes de viande à la vapeur (Août 2022)



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