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Sukhi Fish Fry Recipe

Mai 2020

Sukhi Fish Fry Recipe


Dans mon état d'origine, le Maharashtra, les currys secs ou «sukhi bhajis» sont très courants et contiennent très peu ou pas de sauce. Mais ce sont des plats très savoureux similaires aux sautés rapides, vous pouvez donc avoir un repas sain sur la table du dîner de votre famille en un rien de temps. Les bhajis Sukhi sont tout simplement parfaits pour les soirées de semaine agitées ou les convives de dernière minute.

Cette recette de base peut être préparée en utilisant vos légumes, paner, poulet, crevettes, crustacés préférés… ou n'importe quelle combinaison de vos ingrédients préférés. Notez simplement que les temps de cuisson varieront en conséquence.

J'ai décidé d'utiliser du poisson pour cette recette, donc tout poisson ferme fera comme le bar, le flétan, le vivaneau, le tilapia, l'espadon, le mahi mahi, le mérou, la plie, la morue, le saumon, le kingfish…


SUKHI MASACHI BHAJI (Sauté de poisson sec du Maharashtrian)

Ingrédients:

1 lb de filets de poisson désossés / sans peau, coupés en morceaux de 1½ ”
1 oignon moyen, finement tranché
3-4 gousses d'ail, finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
2-3 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
5-6 feuilles de curry fraîches
½ tasse de noix de coco fraîchement râpée (ou noix de coco desséchée non sucrée)
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
1 cuillère à café de kala ou de goda masala (ou vous pouvez utiliser le garam masala)
1 c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
2 c. À thé de poudre de coriandre moulue
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile (noix de coco, légumes ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande poêle antiadhésive large et profonde ou un wok à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. Quand il est chaud, ajoutez les oignons et faites sauter pendant quelques minutes avant d'ajouter l'ail avec le gingembre et les piments verts. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer, puis ajouter les feuilles de curry et la noix de coco. Bien mélanger et ajouter les épices (curcuma, kala masala, poudre de piment rouge, poudre de coriandre moulue, sel et poivre). Laissez les épices et les aromates frire pendant environ 3-4 minutes dans l'huile. Maintenant, ajoutez très soigneusement le poisson et mélangez doucement pour combiner tous les ingrédients. Couvrez ensuite la casserole et laissez cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit. Ne faites pas trop cuire le poisson, le temps de cuisson dépendra également de la variété de poisson. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec des chapatis frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

Vous pouvez très facilement transformer ce plat en un curry approprié en ajoutant environ une tasse d'eau ou de lait de coco.

Sukhi Fish Fry

Spicy dry fish fry | Vala karuvadu varuval for rasam saadham (Mai 2020)



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