nourriture et vin

Recette de saumon grillé sucré et épicé

Décembre 2021

Recette de saumon grillé sucré et épicé


Les barbecues à gaz sont devenus plus efficaces au fil des ans, et certains des plus récents disposent d'une cuisson infrarouge, ce qui est merveilleux car les aliments brûlent rarement ou sont trop cuits. Vous pouvez placer des croûtes à pizza sur ces grils et ils peuvent cuire pendant plusieurs minutes sans brûler. L'une des choses qui s'avère extrêmement humide est le saumon; la cuisson prend un peu plus de temps que les barbecues à gaz conventionnels, mais ça vaut le coup. Si vous n'avez pas de cuisson infrarouge, vous pouvez toujours faire ce qui suit Saumon doux et épicé; utilisez simplement la chaleur indirecte ou tournez le côté avec le saumon pour qu'il ne brûle pas.

Le frottement utilisé sur ce délicieux saumon a été adapté du grand livre de grillades de Char-Broil, qui est l'un des meilleurs livres de cuisine de grillades les plus récents disponibles. Vous pouvez également utiliser le frottement sur d'autres poissons et même le poulet ou le porc. La chaleur peut être ajustée en ajoutant plus ou moins de poivre de Cayenne.

4 portions

Frotter:
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de poivre noir
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de moutarde sèche
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/4 cuillère à café de cannelle moulue

1 livre de peau sur un filet de saumon
1 cuillère à café d'huile végétale
  1. Préchauffer le gril à gaz à intensité élevée.
  2. Mélangez bien le sucre, la poudre de chili, le poivre noir, le cumin moulu, le paprika, le sel, la moutarde sèche, le poivre de Cayenne et la cannelle (un mélangeur à balles fonctionne bien).
  3. Frotter le filet de saumon (portion sans peau) avec l'huile végétale, puis généreusement avec le mélange d'épices.
  4. Placer sur la peau du gril vers le haut pendant 10 minutes (couvercle du gril fermé).
  5. Retourner délicatement et laisser cuire jusqu'à ce que le saumon commence à s'écailler - 10-20 minutes selon l'épaisseur du filet de saumon. Si le saumon brunit trop rapidement, changez-le en chaleur indirecte.

Quantité par portion
Calories 269 Calories provenant des lipides 105
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 39% protéines 36% glucides. 25%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 12 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 74 mg
Sodium 1834 mg
Glucides totaux 16 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 13 g
Protéine 24 g

Vitamine A 48% Vitamine C 6% Calcium 0% Fer 13%

Recette de Noël: Saumon caramélisé aux épices (Décembre 2021)



Tags Article: Recette de saumon grillé sucré et épicé, cuisson rapide, recette de saumon grillé sucré et épicé, saumon, cuisine en plein air, saumon sur le gril, recettes de poisson grillé, recettes de saumon grillé, saumon, recettes de mélange d'épices, recettes de frottement épicé, recettes de grillades d'été,