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Recette de poulet du Sichuan

Juillet 2022

Recette de poulet du Sichuan


Le poulet du Sichuan est un favori des restaurants. Le Szechuan ou Sichuan est une province de Chine célèbre pour ses délicieux plats épicés. Cette recette de poulet du Sichuan utilise un mélange de poivron rouge broyé et de grains de poivre du Sichuan moulus pour la chaleur et la saveur. Essayez cette incroyable recette de poulet du Sichuan et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la cuisine chinoise trouvé ici. Prendre plaisir!

3 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1,5 lb)
¼ oignon Vidalia
2 c. À thé de fécule de maïs
2 tasses d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe d'huile de sauté
5oz de carottes pré déchiquetées en sac

Marinade:
½ cuillère à café de sel
1 ½ cuillère à soupe de xérès
1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile

Ingrédients de la sauce:
½ tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de poivron rouge concassé
1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan moulus

  1. Retirer tout le gras du poulet et couper chaque poitrine en fines tranches de ½ pouce à un pouce de large. Placez ces tranches dans un récipient qui a un couvercle hermétique.

  2. Au poulet, ajoutez la marinade dans l'ordre suivant. Ajoutez d'abord le sel et à l'aide de votre main, mélangez-le soigneusement. Ajoutez ensuite le sherry et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ensuite, ajoutez la fécule de maïs et utilisez à nouveau votre main pour le mélanger, en veillant à enrober chaque morceau de viande. Incorporer ensuite l'huile, couvrir et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.

  3. Pendant la marinade du poulet, préparer les autres ingrédients. Coupez l'oignon en longues lanières et mettez-les de côté.

  4. Dans une grande tasse, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

  5. Une fois la sauce mélangée, mettez-la de côté. Préparez ensuite l'épaississant. Mélanger les 2 cuillères à café de fécule de maïs avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

  6. Ensuite, faites cuire le poulet. Dans un wok, ajoutez une couche d'un pouce d'huile d'arachide et chauffez-la à feu vif.

  7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le poulet et laissez cuire 30 secondes à une minute, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Pendant la cuisson, remuer pour briser les morceaux qui peuvent coller ensemble de la marinade.

  8. Une fois le poulet cuit, retirez-le du wok et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

  9. Ensuite, retirez toute l'huile d'arachide du wok. Ensuite, ajoutez l'huile de sauté et chauffez à feu vif. Gardez à l'esprit que l'huile de sauté contient déjà des saveurs de gingembre, d'ail et d'oignon.

  10. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les carottes et les oignons et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et les carottes croustillantes - tendres.

  11. Remettez ensuite le poulet dans le wok et ajoutez la sauce. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que la sauce commence à bouillir.

  12. Quand il commence à bouillir, ajoutez le mélange de fécule de maïs. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  13. Retirez ensuite du feu et servez. Servir avec du riz frit ou du riz vapeur blanc. Donne 3 à 4 portions.

Poulet Sichuan - Le riz Jaune (Juillet 2022)



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