nourriture et vin

Soupe thaï aux crevettes et patates douces

Décembre 2021

Soupe thaï aux crevettes et patates douces


Les plats thaïlandais sont très tendance ces jours-ci, pour une bonne raison: les saveurs sont incroyables! Cette soupe, préparée rapidement au moyen du Basic Cream Soup Mix (le lien vers la recette se trouve en bas de cet article), combine les incroyables saveurs du curry rouge thaï, du lait de coco, des patates douces et des crevettes. C'est une soupe de remplissage, adaptée à un repas complet. La pâte de curry rouge est disponible dans les épiceries asiatiques et dans la section des plats asiatiques de nombreuses grandes épiceries. La citronnelle devient également plus facile à trouver dans les épiceries, mais si votre magasin préféré ne le transporte pas, la plupart des épiceries asiatiques le font; il est également disponible congelé. S'il vous reste des tiges de citronnelle, jetez-les au congélateur; ils peuvent être utilisés tels quels.

J'ai développé cette soupe il y a quelques années lors d'un cours sur l'utilisation d'articles dans le stockage des aliments. Pendant le cours, certains de mes élèves ont tourné le nez à cause des ingrédients moins courants; après avoir goûté les soupes, cependant, cela a fini par être le favori. La quantité de pâte de curry rouge est assez douce; si vous aimez vos plats thaïlandais épicés, vous voudrez peut-être doubler ou tripler la quantité de pâte de curry rouge que vous utilisez. La pâte de curry se conservera pendant des éons dans votre réfrigérateur.

12 portions

3 tasses de patates douces, coupées en morceaux de 1/2 "
1 gros oignon, haché
8 tasses d'eau
1 tasse de haricots longs, coupés en 2 "ou haricots verts coupés
2 tasses de mélange à soupe à la crème de base

1 14 oz. peut lait de coco

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, (plus ou moins au goût) - cette quantité est légère à moyenne
3 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
1 stock de citronnelle, partie blanche uniquement
1/2 tasse de lanières de pousses de bambou
1 livre de crevettes crues, sans queue

1 tasse d'arachides hachées
Basilic thaï pour garnir


Placer les patates douces, l'oignon et l'eau dans un four hollandais et porter à ébullition. Lorsque les patates douces sont presque tendres, ajoutez les haricots et faites cuire encore cinq minutes environ. Ajouter le mélange de soupe à la crème de base et remuer jusqu'à consistance lisse.
Pendant ce temps, versez le lait de coco dans une casserole; Faire chauffer à ébullition, en remuant de temps en temps). Ajouter la pâte de cari rouge et la citronnelle; remuer jusqu'à dissolution. Ajouter la sauce de poisson, les pousses de bambou et les crevettes. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Versez ce mélange dans le mélange de patates douces. Chauffer, puis incorporer les arachides, garnir de basilic thaï frais et servir.

Mélange de soupe à la crème de base

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Crevettes épicées au lait de coco Boursin® et patates douces (Décembre 2021)



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