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Recette de thalipeeth (pain plat croustillant)

Août 2020

Recette de thalipeeth (pain plat croustillant)


Les thalipeeth sont une spécialité typique du Maharashtrian et l'un de mes aliments réconfortants préférés de tous les temps. C'est un type de pain plat savoureux semblable à une crêpe épaisse avec une merveilleuse texture croquante.

Cette recette particulière utilise du jowar (farine de sorgho) qui peut être trouvé dans n'importe quelle épicerie indienne ou magasin d'aliments naturels. Si vous n'avez pas de farine de jowar, vous pouvez utiliser de la farine de riz à la place. Donc, pour cette recette particulière, utilisez simplement un total de 2 tasses de farine de riz. Traditionnellement, les tavsoli / thalipeeth ne sont cuits que d'un côté - mais nous l'aimons tous super croquants, donc je le retourne et le laisse cuire des deux côtés.

Les thalipeeth peuvent être mangées à tout moment de la journée; pour le petit déjeuner, le déjeuner, le brunch, une collation ou même comme un repas léger.


THALIPEETH (Pain plat salé du Maharashtrian Skillet)

Ingrédients:

1½ tasse de farine de riz
½ tasse de farine de sorgho (jowar)
1 oignon de taille moyenne, finement coupé en dés
1-2 petits piments verts thaïlandais, finement hachés (au goût)
¼ cuillère à café de poudre de cumin moulu
pincée d'asafetida
sel, au goût
¼ + tasse de lait, utilisez au besoin
huile végétale d'huile de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées

MÉTHODE:

Dans un grand bol à mélanger, mélanger les farines de riz et de sorgho. Ajoutez ensuite la poudre de cumin moulu, l'asafetida et le sel. Remuer pour combiner les ingrédients secs, puis ajouter les piments verts, les feuilles de coriandre et les oignons en dés. Ensuite, ajoutez suffisamment de lait pour créer une pâte (semblable à une pâte à pizza), elle devrait se réunir facilement pour former une belle boule ronde. La pâte peut être divisée en 4 portions à peu près égales. Roulez en petites boules rondes et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

La façon la plus simple de le faire est de faire les thalipeeth dans la même poêle que vous utiliserez pour la faire cuire. Je préfère utiliser une tawa en fonte ou une plaque chauffante à dessus plat, mais n'hésitez pas à utiliser tout ce que vous avez sous la main. Une bonne poêle à frire fonctionnera également bien. Si c'est la variété antiadhésive, c'est encore mieux.

Huiler légèrement le moule et ajouter une partie de la pâte (une boule) au centre du moule. À l'aide de vos doigts, appuyez sur la pâte pour former un cercle plat d'environ ¼ ”d'épaisseur. Faites ensuite un petit trou de dix sous dans chaque quadrant pour permettre une cuisson uniforme.

Placer la poêle avec les thalipeeth formés sur une flamme moyenne haute, couvrir et laisser cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retournez et faites cuire quelques minutes de l'autre côté. Servir avec une petite cuillerée de beurre ou de yaourt, avec vos cornichons et chutneys indiens préférés.


VARIATIONS:

J'ajoute souvent une courgette fraîchement râpée à la pâte de thalipeeth; il ajoute une saveur merveilleuse et est un excellent moyen d'amener vos enfants à manger leurs légumes. Les carottes râpées ou le chou finement râpé sont également de merveilleux ajouts à cette recette. Ajoutez simplement environ 1 tasse de courgettes, carottes ou choux finement râpés à la pâte. Une combinaison de ces légumes est également délicieuse.

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