nourriture et vin

Trois vins maximes explorés

Mai 2020

Trois vins maximes explorés


Plus le Punt est grand, mieux le vin

Le botté de dégagement, également connu sous le nom de coup-de-pied, est la dépression conique dans la base d'une bouteille. Certains croient que sa taille indique la qualité du vin en bouteille.

La profondeur du botté de dégagement affecte le coût de la bouteille car plus de verre est nécessaire pour fabriquer le botté de dégagement. Ainsi, les bouteilles les moins chères ont un fond plat et sont le choix évident pour les producteurs de vins bon marché en concurrence sur le prix.

Mais à l'inverse, parce que de nombreux consommateurs croient que la profondeur du plat est le signe d'un bon vin et sont prêts à payer plus, certains vins bon marché sont mis dans des bouteilles chères avec des plates et tarifés en conséquence.

Les bottés donnent également de la force aux bouteilles et les producteurs de vins destinés à vieillir les utiliseront.

Donc, dans l'ensemble, la présence d'un botté de dégagement indique souvent, mais pas toujours, un meilleur vin.

Une exception coûteuse est la marque de champagne ultra-premium Cristal qui a un fond plat. Cela a été réalisé sur ordre du tsar Alexandre II de Russie en 1876, qui craignait qu'une bombe ne soit cachée dans le botté de dégagement.

Les bons vins sont fermés avec du liège

La croyance en cet adage varie considérablement selon le lieu. C'est courant aux États-Unis, mais l'inverse en Nouvelle-Zélande où 98% de tous leurs vins sont scellés avec des bouchons à vis.

Il y a eu énormément de discussions et d'arguments sur les mérites de diverses fermetures et les opinions semblent être tenues avec une ferveur presque religieuse.

La raison pour laquelle les établissements vinicoles ont adopté des bouchons à vis était d'éviter les défauts de vin causés par les bouchons naturels, qui contamine entre 5 et 10% des vins. L'industrie du liège a fait de grands progrès dans la réduction de l'incidence de l'odeur de liège, mais vous pouvez toujours vous attendre à ce qu'environ 2% des vins fermés avec du liège soient affectés.

Les capuchons à vis ne sont pas parfaits, les capuchons sont susceptibles d'être bosselés en brisant le joint étanche à l'air.

Comme l’a résumé George Taber dans son livre «To Cork or Not to Cork», il n’ya pas de clôture parfaite.

Une cuillère dans le cou garde le champagne pétillant

Aucun doute sur celui-ci. C'est complètement absurde. La cuillère ne fait aucune différence.

La meilleure façon de garder le pétillant sur une bouteille de vin mousseux ouverte est de la sceller le plus tôt possible et de la mettre debout dans la porte du réfrigérateur. Les refermeuses à champagne, qui ont un levier pour fixer fermement la fermeture sur la bouteille, sont facilement disponibles et vous ne devriez pas avoir à payer plus de 10 $.

Parlez du vin sur notre forum.

Peter F May est l'auteur de Marilyn Merlot et le raisin nu: des vins étranges du monde entier qui présente plus de 100 étiquettes de vin et les histoires derrière elles, et PINOTAGE: Derrière les légendes du vin sud-africain qui raconte l'histoire du vin et du raisin Pinotage.

DORA THE GROWNUP 6 (Mai 2020)



Tags Article: Three Wine Maxims Explored, Wine, punt, wine, quality, champagne, silver, cuillère, neck, cork, screwcap