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Recette de sauté de tofu et d'asperges

Septembre 2022

Recette de sauté de tofu et d'asperges


1 paquet de tofu extra ferme
3/4 cuillère à café de sel à l'ail
¾ lb d'asperges
1 pouce de gingembre frais
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe d'huile de sauté

Sauce:
1 tasse de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de vin de shao hsing (facultatif)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
1½ cuillère à soupe de fécule de maïs

  1. Bien égoutter le tofu, puis le couper en morceaux de 1/2 à 3/4 pouces. Éponger chacun de ces morceaux de tofu avec une serviette en papier, en appuyant fermement pour éliminer toute humidité qu'ils contiennent. Ensuite, saupoudrez-les uniformément avec le sel d'ail. Laissez le tofu reposer à température ambiante tout en préparant les autres ingrédients.

  2. Rincez les asperges et séchez-les soigneusement. Pliez ensuite chacun jusqu'à ce qu'il se casse près de l'extrémité de la tige. Jeter la partie inférieure qui se casse et continuer à le faire avec chaque asperge.

  3. Ensuite, coupez les tiges restantes en morceaux de 1 pouce sur une diagonale et mettez-les de côté.

  4. Ensuite, épluchez le gingembre et coupez-le en dés.

  5. Pelez ensuite l'ail et hachez-le.

  6. Ensuite, dans une grande tasse, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver ce mélange de sauce.

  7. Faites ensuite cuire le tofu en chauffant une grande poêle antiadhésive à feu vif. J'utilise une casserole pour cela plutôt qu'un wok car une casserole a une plus grande surface et peut faire dorer le tofu plus facilement.

  8. Une fois que la casserole est chaude, ajoutez l'huile d'arachide en vous assurant qu'il y a une fine couche au fond de la casserole et laissez-la chauffer. Vous devrez peut-être ajouter plus d'huile en fonction de la taille de votre poêle.

  9. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le tofu et laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il brunisse. Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole. Vous devrez peut-être cuire le tofu par lots selon la taille de votre poêle.

  10. Lorsque le tofu a bruni de tous les côtés, retirez-le et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

  11. Chauffez ensuite un wok à puissance élevée. Vous pouvez également utiliser la même poêle, il suffit de retirer tout excès d'huile d'arachide et de le chauffer à feu vif.

  12. Une fois qu'il est chaud, ajoutez l'huile de sauté et laissez-le chauffer.

  13. Ajouter ensuite le gingembre et faire sauter pendant 20 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

  14. Ensuite, ajoutez les asperges et faites sauter pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste croustillantes.
    Ajoutez ensuite l'ail et faites sauter encore 10 secondes en vous assurant de ne pas laisser l'ail brûler.

  15. Ajouter le mélange de sauce et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

  16. Une fois la sauce épaissie, ajoutez le tofu cuit et remuez jusqu'à ce que tout soit enrobé de la sauce et chauffé. Servir immédiatement avec du riz blanc cuit à la vapeur ou du riz frit. Cela fait environ 4 portions de sauté de tofu et d'asperges, profitez-en!

Sauté Asperges et Cajous au Tofu (Septembre 2022)



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