nourriture et vin

Ragoût d'épinards au tofu

Mars 2021

Ragoût d'épinards au tofu


Bien que je n'utilise pas le tofu tout le temps, il y a des moments où je veux le faire sortir du parc et donner à ma famille, à mes amis et à mes clients un repas de tofu inoubliable. C'était l'un de ces moments. Dans cette recette, je vais vous prendre par la main et vous donner un moyen infaillible de «wow» vos foules, peu importe qui ils peuvent être. J'ai vos légumes verts, vos poivrons et pommes de terre et votre tofu pour coller à vos côtes et réchauffer votre cœur.

Et c'est parti:

Ingrédients

1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon brun
Sel rose de l'Himalaya] [au goût]
2 tasses de poivrons congelés [J'aime utiliser au moins 3 couleurs]
9 gousses d'ail [meurtries]
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin [moulu]
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 lb de tofu extra ferme [biologique]
1/3 tasse d'huile de coco
1 cuillère à café de poudre de chipotle
1 1/2 tasse de sauce marinara
1 oz de vinaigre de noix de coco
2 cuillères à soupe de sucre de palme
1 tasse d'épinards surgelés [ou 3 tasses d'épinards frais]
1/2 tasse de lait de coco
4 tasses d'eau [bouillante chaude]
3 cuillères à soupe de miso jaune
3 grosses pommes de terre
1 tasse de chips de banane plantain écrasées comme garniture

instructions

Étape 1. Chauffez votre grande marmite ou votre four hollandais émaillé à feu moyen-élevé. Ajoutez de l'huile et des épices. Laissez frire pendant 20 à 30 secondes et ajoutez votre oignon haché et votre sel.

Étape 2. Une fois l'oignon caramélisé, ajoutez votre ail, remuez et 30 secondes plus tard, ajoutez vos poivrons. Incorporer / remuer et laisser sauter jusqu'à ce que le liquide des poivrons ait presque disparu, puis émietter dans votre tofu, mélanger dans votre poudre de chipotle et faire sauter.

Étape 3. Tirez votre tofu sur le côté de la casserole, toujours sur le feu, et ajoutez votre huile de noix de coco à l'espace ouvert et une fois fondu, ajoutez votre vinaigre de noix de coco, le sucre de palme et la sauce marinara. Laissez votre sauce frire jusqu'à ce que la couleur devienne rouge plus riche et que l'arôme s'intensifie. Mélangez [en laissant le tofu sur le côté] et pliez vos épinards dans le mélange d'huile / marinara frémissante.

Étape 4. Ajoutez le lait de coco. Remuer et ajouter l'eau et les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et ajouter le miso et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes et assiette, garnir de croustilles de plantain écrasées.

Vous êtes prêt à partir! Cela s'est bien passé pour moi et je crois que cela fera de même pour vous!

Comme toujours, c'est avec plaisir que je partage ces recettes avec vous. Jusqu'à la prochaine fois ... Vous pouvez visiter ma page de chef sur facebook pour plus de trucs et astuces.




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