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Recette de rouleaux de printemps aux légumes

Décembre 2021

Recette de rouleaux de printemps aux légumes


Ces rouleaux de printemps prennent un peu de temps à faire, mais valent bien l'effort. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, ces rouleaux de printemps peuvent être congelés avant d'être frits puis frits à l'état congelé, profitez-en!

40 emballages de rouleaux de printemps - également appelés coques de rouleaux de printemps
½ tête de chou
1 poivron rouge
2 branches de céleri
2 carottes moyennes
½ oignon blanc doux
3 oignons verts
1 pouce de gingembre frais
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
¼ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de sel à l'ail
1 cuillère à café d'huile de sésame noir
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 c. À thé de fécule de maïs
Huile d'arachide pour friture

  1. Si les emballages des rouleaux de printemps sont congelés, assurez-vous de les décongeler au réfrigérateur la veille.

  2. Retirez les feuilles extérieures du chou et jetez-les. Coupez ensuite la moitié restante du chou en fines lamelles et réservez-les.

  3. Rincez le poivron et séchez-le soigneusement. Ensuite, coupez-le en deux en retirant la tige, les graines et la viande blanche intérieure. Julienne le poivre restant et mettez-le de côté.

  4. Rincez et séchez le céleri puis la julienne et mettez-la de côté.

  5. Pelez les carottes, coupez les extrémités et jetez-les, puis coupez en julienne les tiges restantes.

  6. Peler l'oignon blanc doux et le couper en dés.

  7. Rincer et sécher soigneusement l'oignon vert puis les couper en julienne en très fines lamelles.

  8. Peler le gingembre et le hacher.

  9. Pelez l'ail et hachez-le.

  10. Commencez ensuite la cuisson des légumes en chauffant un wok à feu élevé. Une fois chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et laissez chauffer.

  11. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon blanc doux coupé en dés et faire sauter pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

  12. Ajoutez ensuite le céleri, les carottes et le poivron rouge et saupoudrez le tout avec le sel ordinaire. Cuire ces légumes pendant environ 2 minutes de plus, en les laissant légèrement brunir d'un côté en ne remuant pas. Ce brunissement léger rehaussera un peu leur saveur dans les rouleaux. Retirez-les ensuite du wok et placez-les sur une assiette.

  13. Chauffez ensuite la cuillère à soupe d'huile d'arachide à feu élevé. Ajouter le gingembre et les oignons verts et cuire 20 secondes. Ajoutez ensuite l'ail et faites cuire encore 10 secondes.

  14. Ajouter le chou et cuire 2 minutes.

  15. Ajoutez ensuite le sel d'ail, l'huile de sésame et la sauce soja. Sauté pendant encore une minute, ou jusqu'à ce que le chou soit légèrement mou.

  16. Remettez ensuite les autres légumes dans le wok et remuez jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ensuite, retirez-le du wok et placez-le dans une passoire pour égoutter et laisser refroidir. Une fois le remplissage refroidi, nous pouvons commencer à faire les rouleaux de printemps.

  17. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau pour faire un scellant pour les rouleaux.

  18. Ensuite, placez un emballage de rouleau de printemps sur une plaque sur la diagonale et placez juste un peu de remplissage vers le coin le plus proche de vous.

  19. Roulez le rouleau à mi-chemin. Ensuite, pliez les côtés et roulez-le jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus qu'un petit coin. Ensuite, à l'aide de votre doigt, mouillez les côtés du coin avec le mélange de fécule de maïs, puis scellez le rouleau.

  20. Placer les rouleaux finis sur une plaque et continuer à faire les rouleaux de printemps.

  21. Une fois qu'ils sont cuits, chauffez environ 2 pouces d'huile d'arachide dans un wok à 350F.

  22. Ensuite, faites frire les rouleaux de printemps par lots (environ 6 environ à la fois en fonction de la taille de votre wok) pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants.

  23. Retirez-les ensuite du wok et placez-les sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile, puis servez, dégustez!

Recette des Rouleaux de Printemps chinois - 750g (Décembre 2021)



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